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🍝 Klassische Spaghetti Carbonara

953 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit etwa 5 Litern Wasser und stelle ihn mit Deckel auf den Herd.
  2. 2. Bringe das Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
  3. 3. Gib die Spaghetti in das kochende Salzwasser.
  4. 4. Achte darauf, dass alle Nudeln vollständig mit Wasser bedeckt sind.
  5. 5. Koche die Spaghetti für etwa 8 Minuten, bis sie bissfest sind.
  6. 6. Schneide den Speck währenddessen in kleine Würfel.
  7. 7. Brate die Speckwürfel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun aus.
  8. 8. Nimm die Pfanne vom Herd und stelle sie zur Seite.
  9. 9. Reibe den Käse auf der feinen Seite einer Küchenreibe.
  10. 10. Gieße die Spaghetti in ein Sieb ab.
  11. 11. Fange dabei etwa 200 Milliliter des Kochwassers in einem Gefäß auf.
  12. 12. Schlage die Eier auf.
  13. 13. Trenne das Eigelb vom Eiweiß und gib das Eigelb in eine Schüssel.
  14. 14. Rühre nach und nach 200 Milliliter des aufgefangenen Kochwassers unter das Eigelb.
  15. 15. Rühre die Hälfte des geriebenen Pecorino-Käses unter die Eigelbmasse.
  16. 16. Lasse den Speck in der Pfanne nochmals bei mittlerer Hitze heiß werden.
  17. 17. Gib die abgetropften Spaghetti in die Pfanne zum Speck.
  18. 18. Vermische die Spaghetti gut mit dem Speck.
  19. 19. Nimm die Pfanne vom Herd.
  20. 20. Rühre die Eigelbmasse unter die Spaghetti.
  21. 21. Lasse die Mischung nicht mehr kochen, damit das Eigelb nicht ausflockt.
  22. 22. Würze die Spaghetti mit frisch gemahlenem Pfeffer.
  23. 23. Richte die Spaghetti portionsweise auf Tellern an.
  24. 24. Bestreue die angerichteten Spaghetti mit dem restlichen Pecorino-Käse.
  25. 25. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion