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🍝 Knusprige Parmesan-Spaghetti mit klassischer Ragù-Sauce

759 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Karotten gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle die Karotten und schneide sie in kleine Würfel.
  3. 3. Wasche die Pastinaken gründlich unter fließendem Wasser.
  4. 4. Schäle die Pastinaken und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
  5. 5. Halbiere die Zwiebeln und entferne die äußeren Schichten.
  6. 6. Hacke die Zwiebeln fein.
  7. 7. Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  8. 8. Gib das Paniermehl in die geschmolzene Butter.
  9. 9. Röste das Paniermehl etwa 3 Minuten lang, bis es goldbraun ist.
  10. 10. Nimm die Pfanne vom Herd und gib das Paniermehl auf Küchenpapier.
  11. 11. Lasse das Paniermehl auf dem Papier abkühlen.
  12. 12. Erwärme das Öl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
  13. 13. Gib die gehackten Zwiebeln und den Zucker in das heiße Öl.
  14. 14. Brate die Zwiebeln etwa 1 Minute lang an, bis sie goldgelb sind.
  15. 15. Gib die gewürfelten Karoten und Pastinaken in den Topf.
  16. 16. Brate das Gemüse etwa 1 Minute lang mit.
  17. 17. Gib das Hackfleisch in den Topf.
  18. 18. Brate das Hackfleisch unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten lang.
  19. 19. Gib die Tomaten in die Pfanne.
  20. 20. Lasse die Sauce bei niedriger Hitze sanft köcheln.
  21. 21. Bringe etwa 5 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  22. 22. Reibe den Parmesan fein.
  23. 23. Gib den geriebenen Parmesan in eine Schüssel.
  24. 24. Gib Majoran und Paniermehl zur Schüssel mit dem Parmesan.
  25. 25. Vermenge die Zutaten in der Schüssel gut miteinander.
  26. 26. Gib die Spaghetti in das sprudelnd kochende Salzwasser.
  27. 27. Koche die Spaghetti etwa 9 Minuten lang al dente.
  28. 28. Nimm etwas vom Kochwasser der Nudeln.
  29. 29. Gib das Kochwasser unter die Bolognese-Sauce, falls nötig.
  30. 30. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  31. 31. Gieße die gekochten Nudeln in ein Sieb ab.
  32. 32. Lege die Nudeln auf die Teller.
  33. 33. Gib die Ragù-Sauce über die Nudeln.
  34. 34. Streu das knusprige Parmesan-Topping darüber.
  35. 35. Serviere das Gericht und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion