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🍽️ Spätzle mit Champignon-Sahnesauce und knusprigen Krümeln

601 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebeln und entferne die Schale. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel. Reinige die Pfifferlinge. Teile große Pilze in zwei Hälften. Wasche den Schnittlauch. Schüttle ihn trocken. Schneide ihn in feine Ringe.
  2. 2. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Rühre das Paniermehl ein. Röst es zwei bis drei Minuten lang goldgelb. Nimm die Pfanne vom Herd. Salze die Brösel. Lass sie in einer Schüssel kurz abkühlen. Mische den Schnittlauch unter die Brösel. Reinige die Pfanne für den nächsten Schritt.
  3. 3. Bringe fünf Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen. Gib die Spätzle in das kochende Wasser. Koche sie etwa fünf Minuten lang. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche schwimmen. Gieße die Spätzle in ein Sieb. Lass sie gut abtropfen.
  4. 4. Erhitze zwei Esslöffel Öl in der sauberen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinzu. Schwitze sie etwa vier Minuten lang glasig. Füge die Pfifferlinge hinzu. Brate sie fünf bis sieben Minuten lang.
  5. 5. Verrühre Speisestärke mit drei Esslöffel kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel, bis keine Klumpen mehr da sind. Lösche die Pilze mit Sahne ab. Rühre die Stärkemischung unter ständigem Rühren in die Sauce. Lass die Sauce drei Minuten lang köcheln. Würze sie kräftig mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Verteile die Spätzle auf den Tellern. Löffel die Pilzsauce darüber. Streue die Schnittlauchbrösel darüber. Serviere das Gericht sofort. Guten Appetit! Tipp: Wasche Pfifferlinge kurz im Wasser, da sie Schmutz in den Lamellen halten. Rühre zwei bis drei Esslöffel Mehl ins Waschwasser, um den Schmutz zu binden. Spüle die Pilze danach ab. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken und lass sie fünf Minuten liegen.

Nährwerte pro Portion