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🍽️ Knusprige Spätzle mit Speck, Lauch und Zwiebel-Crunch

576 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide den unteren Teil des Lauchs ab.
  2. 2. Teile den Lauch längs in zwei Hälften.
  3. 3. Schneide den Lauch in etwa 1 cm breite Stücke.
  4. 4. Wasche die Lauchstücke gut in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
  5. 5. Wasche die Petersilie.
  6. 6. Tupfe die Petersilie mit einem Küchentuch trocken.
  7. 7. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  8. 8. Hacke die Petersilienblätter fein.
  9. 9. Wasche die Salatgurke.
  10. 10. Schäle die Gurke nach deinem Geschmack.
  11. 11. Schneide die Gurke in dünne Scheiben von ca. 0,5 cm Dicke.
  12. 12. Gib die Gurkenscheiben in eine Schüssel.
  13. 13. Vermische die Gurken mit Joghurt.
  14. 14. Gib etwas Zucker hinzu.
  15. 15. Gib Obstessig hinzu.
  16. 16. Würze die Mischung mit Salz.
  17. 17. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  18. 18. Gib ca. 5 Liter Wasser in einen Topf.
  19. 19. Gib Salz in das Wasser.
  20. 20. Bringe das Salzwasser zum Kochen.
  21. 21. Heize eine Pfanne ohne Fett vor.
  22. 22. Stelle die Hitze auf mittel bis hoch.
  23. 23. Lege die Baconscheiben in die heiße Pfanne.
  24. 24. Brate den Bacon etwa 3 Minuten rundherum knusprig.
  25. 25. Nimm die gebratenen Speckstreifen aus der Pfanne.
  26. 26. Lege den Bacon auf Küchenpapier.
  27. 27. Wiederhole den Bratvorgang mit dem restlichen Bacon.
  28. 28. Lass die Pfanne ungewaschen stehen.
  29. 29. Gib den Lauch in das verbliebene Fett der Pfanne.
  30. 30. Brate den Lauch bei hoher Hitze ca. 2 Minuten an.
  31. 31. Bestäube den Lauch mit Mehl.
  32. 32. Gib Gemüsebrühe hinzu.
  33. 33. Rühre die Mischung gut um.
  34. 34. Bringe die Sauce zum Kochen.
  35. 35. Schmecke die Sauce mit Salz ab.
  36. 36. Schmecke die Sauce mit Pfeffer ab.
  37. 37. Schmecke die Sauce mit Muskatnuss ab.
  38. 38. Decke die Pfanne ab.
  39. 39. Lass die Sauce etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
  40. 40. Gib die Spätzle in das kochende Salzwasser.
  41. 41. Koche die Spätzle etwa 4 Minuten.
  42. 42. Nimm die Spätzle heraus, sobald sie an die Oberfläche steigen.
  43. 43. Verwende einen Schaumlöffel zum Herausnehmen.
  44. 44. Lass die Spätzle abtropfen.
  45. 45. Gib die Spätzle in eine große Schüssel.
  46. 46. Mische die gehackte Petersilie unter den Gurkensalat.
  47. 47. Gib die Spätzle auf die Teller.
  48. 48. Gib den Lauch auf die Spätzle.
  49. 49. Bestreue die Spätzle mit dem knusprigen Bacon.
  50. 50. Bestreue die Spätzle mit Röstzwiebeln.
  51. 51. Serviere die Spätzle zusammen mit dem Gurkensalat.

Nährwerte pro Portion