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🍽️ Spätzle mit Karotten und Birnen-Sauerkraut

380 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Karotten gründlich.
  2. 2. Schäle die Karotten.
  3. 3. Schneide die Enden der Karotten ab.
  4. 4. Schneide die Karotten in schräge Scheiben mit einer Dicke von etwa 1 cm.
  5. 5. Wasche die Birnen.
  6. 6. Schäle die Birnen, wenn du möchtest.
  7. 7. Viertele die Birnen.
  8. 8. Entferne das Kerngehäuse der Birnen.
  9. 9. Schneide die Birnen in Würfel von etwa 1 cm Größe.
  10. 10. Reinige die Petersilie.
  11. 11. Schüttle die Petersilie gut trocken.
  12. 12. Zupfe die Petersilienblätter ab.
  13. 13. Hacke die Petersilienblätter fein.
  14. 14. Reibe den Parmesan.
  15. 15. Gib die gehackte Petersilie und den geriebenen Parmesan in eine Schüssel.
  16. 16. Vermenge die Petersilie und den Parmesan in der Schüssel gut.
  17. 17. Gib etwa 3 Liter Wasser in einen Topf.
  18. 18. Salze das Wasser im Topf.
  19. 19. Bringe das Salzwasser im Topf zum Kochen.
  20. 20. Gib 1 Esslöffel Öl in einen Topf.
  21. 21. Erhitze das Öl im Topf bei hoher Hitze.
  22. 22. Brate die Karottenscheiben im heißen Öl an.
  23. 23. Brate die Karottenscheiben für rund 2 Minuten an.
  24. 24. Lösche die Karotten mit etwa 250 ml Wasser ab.
  25. 25. Würze die Karotten mit Salz.
  26. 26. Würze die Karotten mit Pfeffer.
  27. 27. Lasse die Karotten bei mittlerer Hitze etwa 13 Minuten köcheln.
  28. 28. Gib das Sauerkraut in ein Sieb.
  29. 29. Lasse das Sauerkraut im Sieb abtropfen.
  30. 30. Gib das abgetropfte Sauerkraut in einen Topf.
  31. 31. Gib die Birnenwürfel in den Topf mit dem Sauerkraut.
  32. 32. Gib den Meerrettich in den Topf mit dem Sauerkraut und den Birnen.
  33. 33. Vermenge das Sauerkraut, die Birnen und den Meerrettich im Topf.
  34. 34. Erwärme die Mischung im Topf bei mittlerer Hitze.
  35. 35. Decke den Topf während des Erwärmen ab.
  36. 36. Rühre die Mischung im Topf gelegentlich um.
  37. 37. Schmecke die Sauerkraut-Mischung am Ende mit Salz ab.
  38. 38. Schmecke die Sauerkraut-Mischung am Ende mit Pfeffer ab.
  39. 39. Lasse die Karotten abtropfen.
  40. 40. Würze die abgetropften Karotten mit Salz.
  41. 41. Würze die abgetropften Karotten mit Pfeffer.
  42. 42. Gib die Spätzle in das sprudelnd kochende Salzwasser.
  43. 43. Gare die Spätzle etwa 3 Minuten.
  44. 44. Überprüfe, ob die Spätzle an die Oberfläche steigen.
  45. 45. Nimm die fertigen Spätzle mit einem Schaumlöffel heraus.
  46. 46. Richte die Spätzle auf Tellern an.
  47. 47. Richte die Karotten auf Tellern an.
  48. 48. Richte das Sauerkraut auf Tellern an.
  49. 49. Streu die Parmesan-Petersilien-Mischung über die angerichteten Speisen.
  50. 50. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion