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🥗 Spätzle mit Rahm-Champignons, geschmorten Zwiebeln und Salat

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. In einem Topf 2 EL Butter bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln darin etwa 3 Minuten anschwitzen. Dann die Hitze reduzieren, die Zwiebeln abdecken und für etwa 20 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren.
  2. 2. Champignons gegebenenfalls mit einem Küchentuch reinigen und vierteln. In einer Pfanne 2 EL Öl bei hoher Hitze erhitzen und die Champignons darin für etwa 6 Minuten anbraten.
  3. 3. In einer Schüssel Speisestärke mit Wasser glatt rühren. Die Champignons mit Milch ablöschen und unter ständigem Rühren das Speisestärkenwasser hinzufügen. Die Sauce etwa 3 Minuten einkochen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen, Frischkäse einrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  4. 4. In einer zweiten großen Pfanne 2 EL Öl und 2 EL Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Spätzle hinzufügen und bei gelegentlichem Schwenken etwa 5 Minuten erhitzen.
  5. 5. In einer Schüssel süßen Senf mit Essig, 2 EL Wasser, Salz und Pfeffer gut vermischen. Den Feldsalat waschen, trocken schleudern und mit dem Dressing vermengen.
  6. 6. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Spätzle mit den Rahm-Champignons, den geschmorten Zwiebeln und dem Feldsalat auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch garnieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion