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🍽️ Sous-vide-Straußensteak mit Mojo Verde

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm die Straußensteaks aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen.
  2. 2. Wasche die Petersilie und den Koriander gründlich.
  3. 3. Schäle die Knoblauchzehen.
  4. 4. Halbiere die Paprika und entferne das Kerngehäuse.
  5. 5. Halbiere die Peperoni und entferne das Kerngehäuse.
  6. 6. Halbiere die Limette und presse den Saft aus.
  7. 7. Gib die Kräuter, den Knoblauch, die Paprika, zwei Esslöffel Limettensaft und die Peperoni in den Mixbehälter.
  8. 8. Zerkleinere die Zutaten für sechs Sekunden auf Stufe acht.
  9. 9. Schiebe die Masse mit einem Spatel nach unten.
  10. 10. Zerkleinere erneut für sechs Sekunden auf Stufe acht.
  11. 11. Gib 100 Milliliter Olivenöl, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzu.
  12. 12. Verrühre die Mischung für 20 Sekunden auf Stufe drei.
  13. 13. Fülle die Sauce in eine Schüssel.
  14. 14. Gib drei Liter heißes Wasser in den Mixbehälter.
  15. 15. Erhitze das Wasser für 10 Minuten auf Stufe 1/60 Grad Celsius.
  16. 16. Wasche die Straußensteaks und tupfe sie trocken.
  17. 17. Wasche die Rosmarinzweige.
  18. 18. Lege jeweils zwei Steaks zusammen mit Rosmarin und einem Teelöffel Olivenöl in einen Vakuumierbeutel.
  19. 19. Vakuumiere die Beutel luftdicht.
  20. 20. Setze den Kocheinsatz in den Mixbehälter ein.
  21. 21. Lege die vakuumierten Steaks in den Kocheinsatz.
  22. 22. Stelle sicher, dass die Steaks mit Wasser bedeckt sind.
  23. 23. Gare die Steaks im Sous-vide-Modus für 60 Minuten bei 60 Grad Celsius.
  24. 24. Nimm die Steaks aus den Vakuumierbeuteln.
  25. 25. Tupfe die Steaks trocken.
  26. 26. Erhitze eine Pfanne auf hoher Stufe.
  27. 27. Gib Öl in die heiße Pfanne.
  28. 28. Brate die Steaks für etwa 30 Sekunden von jeder Seite scharf an.
  29. 29. Würze die Steaks kräftig mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Wickle die Steaks in Alufolie.
  31. 31. Lasse die Steaks für etwa 5 Minuten ruhen.
  32. 32. Schneide die Steaks dünn auf.
  33. 33. Serviere die Steaks mit der Mojo-Verde-Sauce.

Nährwerte pro Portion