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🍽️ Sommer-Salat mit Bohnen und Pfirsichen

280 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze einen Teelöffel Öl in einer Pfanne auf niedriger bis mittlerer Stufe.
  2. 2. Röste die Pekannüsse darin für etwa zwei Minuten leicht an.
  3. 3. Nimm die Nüsse aus der Pfanne und lege sie auf Küchenpapier, damit das überschüssige Öl aufgesogen wird.
  4. 4. Lass die Nüsse etwas abkühlen.
  5. 5. Hacke die abgekühlten Nüsse grob.
  6. 6. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  7. 7. Schneide die Zwiebel in feine Streifen.
  8. 8. Gieße die Bohnen in ein Sieb und spüle sie unter fließendem Wasser ab.
  9. 9. Lass die Bohnen gut abtropfen.
  10. 10. Lass die Artischockenherzen ebenfalls abtropfen.
  11. 11. Schneide die Artischockenherzen in Hälften.
  12. 12. Wasche das Salatgemüse gründlich.
  13. 13. Schleudere das Gemüse trocken.
  14. 14. Zupfe das trockene Gemüse in mundgerechte Stücke.
  15. 15. Wasche die Pfirsiche.
  16. 16. Halbiere die Pfirsiche.
  17. 17. Entferne die Kerne aus den Pfirsichhälften.
  18. 18. Schneide die entkernten Pfirsiche in dünne Spalten.
  19. 19. Wasche Orange und Zitrone.
  20. 20. Halbiere die Orange und die Zitrone.
  21. 21. Presse den Saft aus der Orange aus.
  22. 22. Presse den Saft aus der Zitrone aus.
  23. 23. Nimm eine Schüssel und gib den Orangensaft und den Zitronensaft hinein.
  24. 24. Gib Honig, Öl, Salz und Pfeffer in die Schüssel.
  25. 25. Vermische die Zutaten zu einem Dressing.
  26. 26. Schmecke das Dressing abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  27. 27. Gib alle vorbereiteten Zutaten (Zwiebeln, Bohnen, Artischocken, Salat, Pfirsiche) zum Dressing.
  28. 28. Vermenge alles gut miteinander.
  29. 29. Richte den Salat auf Tellern an.
  30. 30. Bestreue den fertigen Salat mit den gehackten Pekannüssen.

Nährwerte pro Portion