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🥗 Sommerlicher Gnocchi-Salat mit Petersilienpesto

480 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 180 Grad Umluft ein.
  2. 2. Wasche die Zucchini gründlich.
  3. 3. Schneide die Enden der Zucchini ab.
  4. 4. Teile die Zucchini längs in zwei Hälften.
  5. 5. Schneide die Zucchinihälften in etwa halbe Zentimeter dicke Halbmonde.
  6. 6. Teile die Zwiebel in zwei Hälften.
  7. 7. Schäle die Zwiebelhälften.
  8. 8. Schneide die Zwiebel in feine Ringe.
  9. 9. Wasche die Tomaten.
  10. 10. Spüle die Petersilie ab.
  11. 11. Schüttle die Petersilie trocken.
  12. 12. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  13. 13. Schäle den Knoblauch.
  14. 14. Hacke den Knoblauch grob.
  15. 15. Wasche die Limette.
  16. 16. Schneide die Limette in zwei Hälften.
  17. 17. Presse den Saft der Limette aus.
  18. 18. Vermische in einer Schüssel einen Esslöffel Olivenöl mit Honig.
  19. 19. Gib Aglio-Olio-Gewürz zur Öl-Honig-Mischung.
  20. 20. Würze die Marinade mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Gib das vorbereitete Gemüse in eine große Auflaufform.
  22. 22. Vermenge das Gemüse gut mit der Marinade.
  23. 23. Backe das Gemüse für etwa 20 Minuten auf der mittleren Schiene.
  24. 24. Gib etwa zwei Liter Wasser in einen mittleren Topf.
  25. 25. Salze das Wasser im Topf.
  26. 26. Bringe das Salzwasser zum Kochen.
  27. 27. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  28. 28. Gib die Petersilienblätter in ein hohes Gefäß.
  29. 29. Gib den gehackten Knoblauch in das hohe Gefäß.
  30. 30. Brösele den Parmesan mit den Fingern grob in das Gefäß.
  31. 31. Gib zwei Teelöffel Limettensaft in das Gefäß.
  32. 32. Gib einen Esslöffel Olivenöl in das Gefäß.
  33. 33. Gib etwas Wasser in das Gefäß.
  34. 34. Püriere die Zutaten im hohen Gefäß zu einem Pesto.
  35. 35. Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer.
  36. 36. Koche die Gnocchi für etwa drei Minuten im heißen Salzwasser.
  37. 37. Koche die Gnocchi, bis sie al dente sind.
  38. 38. Warte, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen.
  39. 39. Gieße die Gnocchi in ein Sieb ab.
  40. 40. Nimm die Auflaufform aus dem Ofen.
  41. 41. Gib die abgetropften Gnocchi zum warmen Gemüse.
  42. 42. Gib das Pesto zum Gemüse und den Gnocchi.
  43. 43. Vermische alles vorsichtig miteinander.
  44. 44. Würze den Salat mit Salz.
  45. 45. Würze den Salat mit Pfeffer.
  46. 46. Gib eine Prise Zucker zum Salat.
  47. 47. Gib einen Teelöffel Limettensaft zum Salat.
  48. 48. Verteile den Gnocchi-Salat auf Tellern.
  49. 49. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion