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🍽️ Knuspriger Ciabatta-Sommer-Salat mit Himbeeren

337 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Zerlege die Ciabatta mit den Händen in mundgerechte Stücke.
  3. 3. Lege die Brocken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  4. 4. Gieße 4 Esslöffel Olivenöl über das Brot und vermische alles gut, sodass jedes Stück bedeckt ist.
  5. 5. Trenne die Maiskörner mit einem Messer vom Strunk.
  6. 6. Gib den Mais zum Brot auf das Blech.
  7. 7. Backe das Ganze für 8 bis 12 Minuten im Ofen, bis es goldbraun und knusprig ist.
  8. 8. Wende die Zutaten nach etwa 5 Minuten einmal um.
  9. 9. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser.
  10. 10. Schneide große Tomaten in Spalten.
  11. 11. Halbiere die Cherrytomaten.
  12. 12. Verlese die Himbeeren und wasche sie nur, wenn sie wirklich schmutzig sind.
  13. 13. Wasche die Radieschen und schneide die Enden ab.
  14. 14. Schneide die Radieschen in feine Scheiben.
  15. 15. Wasche die Zitrone gründlich.
  16. 16. Reibe 1 Teelöffel Zitronenschale ab.
  17. 17. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  18. 18. Gib die vegane Creme, den Zitronensaft und den Agavendicksaft in eine Schüssel.
  19. 19. Verrühre die Zutaten für das Dressing gut miteinander.
  20. 20. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  21. 21. Gib die Tomaten, den Mais, die Himbeeren, die Radieschen und den Salat in die Schüssel.
  22. 22. Schwenke alles vorsichtig im Dressing, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
  23. 23. Nimm die Ciabatta aus dem Ofen.
  24. 24. Hebe die knusprigen Brocken locker unter den Salat.
  25. 25. Serviere den Brotsalat sofort.

Nährwerte pro Portion