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🍝 Soba-Nudeln mit Rindfleisch und Brokkoli

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben.
  2. 2. Wasche die Peperoni, halbiere sie, entferne die Kerne und den Stängel und schneide sie in Streifen.
  3. 3. Wasche den Brokkoli gründlich und teile ihn in kleine Röschen.
  4. 4. Reinige die Frühlingszwiebeln, schneide die Wurzeln ab und schneide sie in Ringe.
  5. 5. Spüle das Fleisch ab, tupfe es mit einem Küchentuch trocken und schneide es in Streifen.
  6. 6. Mariniere die Fleischstreifen in einer Schüssel mit Sojasauce.
  7. 7. Bringe etwa 3 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
  8. 8. Gare die Nudeln zusammen mit dem Brokkoli für ca. 5 Minuten im sprudelnden Wasser.
  9. 9. Gieße die Nudeln und den Brokkoli in ein Sieb ab.
  10. 10. Fange dabei etwa 1 Tasse des Kochwassers auf.
  11. 11. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei starker Hitze.
  12. 12. Brate den Knoblauch und die Peperoni für etwa 1 Minute an.
  13. 13. Nimm das Fleisch aus der Sojasauce und bewahre die Sauce auf.
  14. 14. Brate das Rindfleisch etwa 2 Minuten an.
  15. 15. Lösche das Fleisch mit der Sojasauce ab.
  16. 16. Füge die Nudeln und den Brokkoli hinzu und vermische alles gut.
  17. 17. Füge bei Bedarf etwas Kochwasser hinzu und schmecke ab.
  18. 18. Erwärme 1 Esslöffel Öl in einer anderen Pfanne bei hoher Hitze.
  19. 19. Schlage die Eier in die Pfanne und brate sie für etwa 4 Minuten zu Spiegeleiern.
  20. 20. Würze die Spiegeleier mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Richte die Nudeln mit Rindfleisch und Brokkoli auf Tellern an.
  22. 22. Bestreue die Gerichte mit Frühlingszwiebeln und Sesam.
  23. 23. Serviere das Gericht und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion