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🍽️ Knusprige Smashed Potatoes mit karamellisiertem Romanasalat und Gribiche-Dip

350 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 220 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  3. 3. Lege die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
  5. 5. Reduziere die Hitze und koche die Kartoffeln etwa 15 Minuten lang.
  6. 6. Bringe in einem zweiten Topf etwa 1 Liter Wasser zum Kochen.
  7. 7. Koche die Eier darin für rund 10 Minuten hart.
  8. 8. Schrecke die Eier sofort mit kaltem Wasser ab.
  9. 9. Lasse die Eier abkühlen und schäle sie anschließend.
  10. 10. Gib die Gewürzgurken und Kapern in ein Sieb, um sie abzulaufen.
  11. 11. Würfle die Gewürzgurken klein.
  12. 12. Halbiere die Schalotte und schäle sie.
  13. 13. Würfle die Schalotte ebenfalls fein.
  14. 14. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  15. 15. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  16. 16. Hacke die Petersilienblätter klein.
  17. 17. Würfle die gekochten Eier klein.
  18. 18. Gib alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel.
  19. 19. Vermenge die Zutaten gut mit Mayonnaise.
  20. 20. Würze die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  22. 22. Lege die Kartoffeln auf ein Backblech.
  23. 23. Drücke die Kartoffeln leicht flach, sodass sie aufplatzen, aber zusammenhalten.
  24. 24. Gib 2 Esslöffel Olivenöl über die Kartoffeln.
  25. 25. Salze und pfeffere die Kartoffeln gut.
  26. 26. Backe die Kartoffeln im Ofen für etwa 10 Minuten.
  27. 27. Teile den Mini-Romanasalat längs in Viertel.
  28. 28. Wasche die Salatviertel und schüttle sie gut trocken.
  29. 29. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  30. 30. Gib Zucker und Salz zur Pfanne.
  31. 31. Warte, bis der Zucker geschmolzen ist.
  32. 32. Lege die Romana-Hälften mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne.
  33. 33. Brate den Salat für ca. 1 Minute scharf an.
  34. 34. Reduziere die Hitze.
  35. 35. Setze einen Deckel auf die Pfanne.
  36. 36. Gare den Romana für weitere 1 Minute.
  37. 37. Richte den gebratenen Romanasalat auf Tellern an.
  38. 38. Serviere die Smashed Potatoes dazu.
  39. 39. Gib die Gribiche-Sauce zum Servieren bei.
  40. 40. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion