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🍰 Skyr-Cheesecake mit Heidelbeeren

398 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege eine Springform mit einem Durchmesser von ca. 26 cm mit Backpapier aus.
  2. 2. Schmelze die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze für 2–3 Minuten.
  3. 3. Stelle die geschmolzene Butter zur Seite.
  4. 4. Weiche die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein.
  5. 5. Gib die Kekse in einen Gefrierbeutel.
  6. 6. Zerbrösele die Kekse gründlich mit einem Nudelholz.
  7. 7. Vermenge die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter.
  8. 8. Verteile die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform.
  9. 9. Drücke die Kruste fest an.
  10. 10. Stelle die Form für die Kruste in den Kühlschrank.
  11. 11. Gib die Sahne und den Vanillinzucker in ein hohes Gefäß.
  12. 12. Schlage die Sahne mit einem Handmixer und dem Schneebesen steif.
  13. 13. Rühre den Skyr mit dem Zucker in einer anderen Schüssel cremig.
  14. 14. Drücke die eingeweichte Blattgelatine gut aus.
  15. 15. Erwärme die Gelatine in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze, bis sie flüssig ist.
  16. 16. Rühre 1–2 Esslöffel Skyr vorsichtig in die flüssige Gelatine.
  17. 17. Gib die Gelatine-Mischung zur restlichen Skyr-Creme.
  18. 18. Vermenge die Skyr-Creme gut.
  19. 19. Hebe die geschlagene Sahne unter die Skyr-Mischung.
  20. 20. Gib die Creme auf den vorbereiteten Keksboden.
  21. 21. Lasse den Cheesecake für ca. 3 Stunden im Kühlschrank fest werden.
  22. 22. Reinige die Heidelbeeren gründlich.
  23. 23. Sortiere die Heidelbeeren nach Bedarf.
  24. 24. Nimm den fertigen Cheesecake aus dem Kühlschrank.
  25. 25. Dekoriere den Kuchen mit Heidelbeeren und Honig.
  26. 26. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion