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🍽️ Skrei mit Speck, Kartoffelpüree und grünen Bohnen

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale.
  2. 2. Schneide die geschälte Zwiebel in kleine Würfel.
  3. 3. Wasche die grünen Bohnen gründlich unter fließendem Wasser.
  4. 4. Schneide die harten Enden von den grünen Bohnen ab.
  5. 5. Schäle die Kartoffeln und wasche sie ab.
  6. 6. Schneide die Kartoffeln in grobe Würfel.
  7. 7. Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf mit Salzwasser.
  8. 8. Bringe das Wasser mit den Kartoffeln zum Kochen.
  9. 9. Lasse die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 25 Minuten garen.
  10. 10. Bringe in einem zweiten Topf Salzwasser zum Kochen.
  11. 11. Gib die grünen Bohnen in das kochende Wasser.
  12. 12. Koche die Bohnen etwa 10 Minuten.
  13. 13. Schrecke die Bohnen sofort in Eiswasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  14. 14. Spüle die Skrei-Filets unter kaltem Wasser ab.
  15. 15. Trockne die Filets vorsichtig mit Küchenpapier ab.
  16. 16. Teile die Skrei-Filets in etwa 4 gleich große Stücke.
  17. 17. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze.
  18. 18. Gib 1 Esslöffel Öl in die heiße Pfanne.
  19. 19. Gib die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne.
  20. 20. Dünste die Zwiebeln etwa 2 Minuten, bis sie glasig sind.
  21. 21. Gib den Speck zur Zwiebel in die Pfanne.
  22. 22. Brate den Speck weitere 2 Minuten mit.
  23. 23. Nimm die Zwiebeln und den Speck aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  24. 24. Reinige die Pfanne nicht, sondern lass den Bratensaft drin.
  25. 25. Gib 1 Esslöffel Butter in die noch heiße Pfanne.
  26. 26. Lege die Skrei-Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne.
  27. 27. Brate die Filets etwa 3 Minuten an.
  28. 28. Gieße während des Bratens regelmäßig Schmelzbutter über die Filets.
  29. 29. Gieße die gekochten Kartoffeln über dem Deckel ab.
  30. 30. Lasse die Kartoffeln im Topf kurz ausdampfen.
  31. 31. Gib Milch und 1 Esslöffel Butter zu den Kartoffeln.
  32. 32. Stampfe die Kartoffeln mit einem Handmixer oder Kartoffelstampfer zu einem Püree.
  33. 33. Würze das Püree mit geriebener Muskatnuss und Salz.
  34. 34. Nimm die fertigen Skrei-Filets aus der Pfanne.
  35. 35. Lasse die Filets auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen.
  36. 36. Portioniere das Kartoffelpüree auf die Teller.
  37. 37. Lege die Skrei-Filets und die grünen Bohnen auf die Teller.
  38. 38. Garniere das Gericht mit dem gebratenen Speck und den Zwiebeln.
  39. 39. Serviere das Essen sofort und guten Appetit.

Nährwerte pro Portion