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🍽️ Vegane Shepherd’s Pie mit Süßkartoffel-Crunch und Nüssen

838 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Schäle die Süßkartoffeln.
  3. 3. Schneide die Süßkartoffeln in Würfel von etwa zwei bis drei Zentimetern Größe.
  4. 4. Gib die Süßkartoffelwürfel in einen Topf mit wenig Salzwasser.
  5. 5. Koche die Süßkartoffeln für etwa 15 Minuten, bis sie sehr weich sind.
  6. 6. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie.
  7. 7. Würfle die Zwiebeln fein.
  8. 8. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  9. 9. Entferne die Wurzelenden der Frühlingszwiebeln.
  10. 10. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
  11. 11. Reinige die Champignons gegebenenfalls mit einem Küchenkrepp.
  12. 12. Viertele die Champignons.
  13. 13. Schäle den Knoblauch.
  14. 14. Hacke den Knoblauch fein.
  15. 15. Hacke die Walnüsse fein.
  16. 16. Erhitze Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  17. 17. Brate das vegane Hackfleisch für etwa 2 Minuten scharf an.
  18. 18. Gib das vorbereitete Gemüse und die gehackten Nüsse zur Pfanne.
  19. 19. Brate die Mischung für weitere 3 Minuten.
  20. 20. Lösche die Pfanne mit Gemüsebrühe ab.
  21. 21. Rühre den Senf unter die Masse.
  22. 22. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Lasse die Füllung für etwa 5 Minuten auf niedriger Stufe köcheln.
  24. 24. Gieße die gekochten Süßkartoffeln in ein Sieb ab.
  25. 25. Lasse die Süßkartoffeln gut abtropfen.
  26. 26. Gib die Süßkartoffeln zurück in den Topf.
  27. 27. Zerdrücke die Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer.
  28. 28. Gib Haferdrink, veganen Streichgenuss in Paprika-Geschmack und veganen Reibegenuss zur Stampfmasse.
  29. 29. Vermische die Zutaten gut unter die Stampfmasse.
  30. 30. Schmecke die Süßkartoffelstampf mit Salz und Muskatnuss ab.
  31. 31. Gib die vegane Hack-Füllung in eine Auflaufform.
  32. 32. Streiche die Füllung in der Form glatt.
  33. 33. Verteile die Süßkartoffelstampf gleichmäßig über der Füllung.
  34. 34. Streiche die Oberfläche der Stampf glatt.
  35. 35. Backe die Shepherd’s Pie auf der obersten Schiene für etwa 15 Minuten goldbraun.
  36. 36. Wasche die Petersilie.
  37. 37. Schüttle die Petersilie trocken.
  38. 38. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  39. 39. Hacke die Petersilienblätter grob.
  40. 40. Nimm die Shepherd’s Pie aus dem Ofen.
  41. 41. Richte die Shepherd’s Pie auf Tellern an.
  42. 42. Bestreue das Gericht mit der gehackten Petersilie.
  43. 43. Serviere das Gericht und guten Appetit.

Nährwerte pro Portion