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🍽️ Knödelrolle mit Speck und Schnittlauch

295 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Brötchen vom Vortag 5 St.
• Milch 300 ml
• Zwiebeln, gelb 2 St.
• Schnittlauch, frisch 20 g
• Butter 2 EL
• Speckstreifen 100 g
• Eier 3 St.
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Muskatnuss, gemahlen Prise
• Piment Prise
• Paniermehl 5 EL

Zubereitung

1. 1. Schneide die Brötchen in kleine Würfel und gib sie in eine Schüssel.
2. 2. Erwärme die Milch in einem Topf.
3. 3. Gieße die warme Milch über die Brötchenwürfel.
4. 4. Lass die Mischung abkühlen, bis sie Zimmertemperatur erreicht hat.
5. 5. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie.
6. 6. Würfle die Zwiebeln klein.
7. 7. Wasche den Schnittlauch gründlich.
8. 8. Trockne den Schnittlauch ab.
9. 9. Hacke den Schnittlauch fein.
10. 10. Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
11. 11. Brate den Speck etwa drei Minuten an, bis er glasig ist.
12. 12. Lass den Speck abkühlen.
13. 13. Vermenge die eingeweichten Brötchen mit den Zwiebeln.
14. 14. Gib den abgekühlten Speck zur Mischung.
15. 15. Gib den gehackten Schnittlauch dazu.
16. 16. Gib die Eier zur Masse.
17. 17. Vermenge alles vorsichtig, sodass die Masse locker bleibt.
18. 18. Würze die Masse mit Salz.
19. 19. Würze die Masse mit Pfeffer.
20. 20. Würze die Masse mit geriebener Muskatnuss.
21. 21. Würze die Masse mit Piment.
22. 22. Falls nötig, gib Paniermehl hinzu, bis die Masse formbar ist.
23. 23. Breite ein großes Stück Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche aus.
24. 24. Verteile die Knödelmasse gleichmäßig entlang der unteren langen Kante der Folie.
25. 25. Rolle die Folie vorsichtig wie eine Bonbonrolle auf.
26. 26. Lege die Rolle auf einen langen Streifen Alufolie.
27. 27. Rolle die Rolle erneut in der Alufolie auf.
28. 28. Drehe die Enden fest zu, um eine straffe Rolle zu formen.
29. 29. Bringe etwa drei Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
30. 30. Reduziere die Hitze auf mittel.
31. 31. Lass die Serviettenknödel zugedeckt etwa 30 Minuten gar ziehen.
32. 32. Achte darauf, dass das Wasser nicht sprudelnd kocht.
33. 33. Wende die Knödel nach etwa 25 Minuten vorsichtig.
34. 34. Nimm die Serviettenknödel aus dem heißen Wasser.
35. 35. Schneide die Enden der Rolle auf.
36. 36. Entferne die Folien.
37. 37. Schneide die Rolle in Scheiben der gewünschten Dicke.
38. 38. Serviere die Knödel heiß.
39. 39. Brate die Schnittflächen der Knödel nach dem Schneiden in etwas Butter goldbraun an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 295
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 23 g