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🍲 Cremige Selleriesuppe mit Sommertrüffel

280 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebeln und entferne die Schale.
  2. 2. Schneide die Zwiebeln in grobe Stücke.
  3. 3. Wasche den Sellerie gründlich und schäle ihn.
  4. 4. Schneide den Sellerie in Würfel.
  5. 5. Erhitze das Öl in einem Topf bei starker Hitze.
  6. 6. Brate die Zwiebeln und den Sellerie für etwa 2 Minuten an.
  7. 7. Lösche das Ganze mit Wein ab.
  8. 8. Lasse die Mischung kurz aufkochen.
  9. 9. Gieße die Brühe hinzu.
  10. 10. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Bringe die Suppe erneut zum Kochen.
  12. 12. Reduziere die Hitze auf mittel und decke den Topf ab.
  13. 13. Lasse die Suppe für 15 bis 20 Minuten köcheln.
  14. 14. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  15. 15. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  16. 16. Schneide die Petersilienblätter in feine Streifen.
  17. 17. Drücke die Knoblauchzehe mit der flachen Seite eines Messers zer.
  18. 18. Halbiere die Zitrone.
  19. 19. Presse den Saft der Zitrone aus.
  20. 20. Schneide das Baguette in Scheiben.
  21. 21. Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  22. 22. Gib den Knoblauch in die Pfanne.
  23. 23. Röste die Baguettescheiben für etwa 2 Minuten von jeder Seite goldbraun.
  24. 24. Lege die gerösteten Scheiben auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
  25. 25. Salze die gerösteten Scheiben leicht.
  26. 26. Gib die Sahne in den Topf mit der Suppe.
  27. 27. Püriere die Suppe fein.
  28. 28. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
  29. 29. Verteile die Suppe auf den Tellern.
  30. 30. Garniere die Suppe mit Trüffeln und Petersilie.
  31. 31. Serviere die Suppe zusammen mit dem gerösteten Baguette.

Nährwerte pro Portion