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🍲 Cremige Sellerie-Birnen-Suppe mit knusprigen Croutons

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel, entferne die Schale und schneide sie in grobe Würfel.
  2. 2. Putze und schäle den Sellerie und schneide ihn ebenfalls in Würfel.
  3. 3. Wasche die Birnen, teile sie in Viertel und entferne das Kerngehäuse.
  4. 4. Schneide die Birnenfleisch-Würfel in kleine Stücke.
  5. 5. Wasche die Zitrone, halbiere sie und presse den Saft aus.
  6. 6. Entferne die Rinde vom Toastbrot und schneide es in grobe Würfel.
  7. 7. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und entferne die dicken Stiele.
  8. 8. Hacke die Petersilienblätter fein.
  9. 9. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze.
  10. 10. Brate die Zwiebeln zusammen mit dem Sellerie und der Hälfte der Birnenwürfel für etwa 3 Minuten an.
  11. 11. Lösche das Gemüse mit Weißwein ab.
  12. 12. Gieße die Gemüsebrühe hinzu.
  13. 13. Lasse die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten köcheln.
  14. 14. Erhitze eine separate Pfanne stark.
  15. 15. Brate die Speckstreifen für etwa 3 Minuten knusprig.
  16. 16. Nimm den Speck aus der Pfanne und lasse ihn auf Küchenpapier abtropfen.
  17. 17. Erhitze die Pfanne erneut bei starker Hitze.
  18. 18. Schmelze die Butter im verbliebenen Bratfett.
  19. 19. Brate die Toastbrotwürfel im heißen Fett für etwa 3 Minuten goldbraun.
  20. 20. Salze die Croutons kurz.
  21. 21. Lasse die Croutons ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen.
  22. 22. Rühre die Crème fraîche in die warme Suppe ein.
  23. 23. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein durch.
  24. 24. Würze die Suppe mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss.
  25. 25. Verteile die Suppe in Schüsseln.
  26. 26. Garniere die Suppe mit den restlichen Birnenwürfeln, den Speckstreifen, den Croutons und der Petersilie.

Nährwerte pro Portion