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🍽️ Cremiges Sellerie-Birnen-Püree mit saftigem Schweinefilet und Pfifferling-Rahm

499 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche das Schweinefilet und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  3. 3. Schäle den Sellerie und die Kartoffeln.
  4. 4. Schneide den Sellerie und die Kartoffeln in grobe Würfel.
  5. 5. Vierele die Birne.
  6. 6. Entferne den Strunk und die Kerne aus der Birne.
  7. 7. Schneide die Birne ebenfalls in grobe Würfel.
  8. 8. Gib den Sellerie und die Birnenstücke in einen Topf.
  9. 9. Bedecke das Gemüse mit Salzwasser.
  10. 10. Bringe das Wasser zum Kochen.
  11. 11. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  12. 12. Decke den Topf ab.
  13. 13. Lasse den Sellerie und die Birne etwa 20 Minuten garen.
  14. 14. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  15. 15. Salze das Schweinefilet.
  16. 16. Brate das Filet rundherum etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun an.
  17. 17. Würze das Fleisch mit Pfeffer.
  18. 18. Lege das Schweinefilet in eine Auflaufform.
  19. 19. Gare das Fleisch im Ofen etwa 15 bis 20 Minuten fertig.
  20. 20. Spüle die Pfanne nicht ab, da sie noch Bratensatz enthält.
  21. 21. Reinige die Pfifferlinge von Schmutz.
  22. 22. Halbiere die Pilze, falls sie sehr groß sind.
  23. 23. Halbiere die Zwiebel.
  24. 24. Schäle die Zwiebel.
  25. 25. Würfele die Zwiebel fein.
  26. 26. Wasche die Petersilie.
  27. 27. Schüttle die Petersilie trocken.
  28. 28. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  29. 29. Hacke die Petersilienblätter grob.
  30. 30. Verteile die gehackte Petersilie auf einem Teller.
  31. 31. Erhitze erneut 2 Esslöffel Öl in der benutzten Pfanne auf hoher Stufe.
  32. 32. Brate die Pfifferlinge und die Zwiebeln etwa 5 Minuten an.
  33. 33. Lösche die Pfanne mit Sahne ab.
  34. 34. Lasse die Sauce aufkochen.
  35. 35. Nimm die Pfanne vom Herd.
  36. 36. Würze die Pfifferlingrahmsauce mit Salz und Pfeffer.
  37. 37. Gieße den Sellerie und die Birne in ein Sieb.
  38. 38. Lasse das Gemüse gründlich abtropfen.
  39. 39. Gib den Sellerie-Birnen-Mix zurück in den Topf.
  40. 40. Gib Frischkäse hinzu.
  41. 41. Püriere die Mischung mit einem Pürierstab cremig.
  42. 42. Schmecke das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
  43. 43. Nimm das Schweinefilet aus dem Ofen.
  44. 44. Wende das Fleisch in den Kräutern auf dem Teller.
  45. 45. Serviere das Selleriepüree auf Tellern.
  46. 46. Lege das Schweinefilet und die Pfifferlingrahmsauce dazu.
  47. 47. Bestreue das Gericht mit der vorbereiteten Petersilie.
  48. 48. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion