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🍽️ Cremiges Sellerie-Kartoffel-Püree mit knusprigem Rosenkohl

511 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Sellerie und schneide ihn in kleine Würfel.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie ebenfalls in Würfel.
  3. 3. Gib 250 Milliliter Milch, 1 Liter Wasser und eine Prise Salz in einen großen Topf.
  4. 4. Erhitze die Flüssigkeit auf höchster Stufe, bis sie kocht.
  5. 5. Gib die Sellerie- und Kartoffelwürfel in das kochende Wasser.
  6. 6. Reduziere die Hitze auf niedrig und koche das Gemüse unter einem Deckel für etwa 20 Minuten, bis es weich ist.
  7. 7. Wasche den Rosenkohl gründlich.
  8. 8. Schneide den harten Strunk unten dünn ab und entferne welkes oder unschöne äußere Blätter.
  9. 9. Halbiere den Rosenkohl, falls er größer ist.
  10. 10. Halbiere eine Zwiebel, schäle sie und würfle sie fein.
  11. 11. Erhitze eine große Pfanne auf höchster Stufe.
  12. 12. Brate den Speck darin für etwa 3 Minuten knusprig, ohne zusätzliches Fett hinzuzufügen.
  13. 13. Nimm den Speck aus der Pfanne und lege ihn auf einen Teller.
  14. 14. Gib den Rosenkohl und die Zwiebelwürfel in die heiße Pfanne.
  15. 15. Brate das Gemüse für etwa 5 Minuten knusprig an.
  16. 16. Lösche das Gemüse mit Apfelsaft ab.
  17. 17. Lasse das Ganze für etwa 2 Minuten köcheln.
  18. 18. Rühre süßen Senf unter das Gemüse.
  19. 19. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  20. 20. Gib den vorbereiteten Speck zurück in die Pfanne zum Rosenkohl.
  21. 21. Gieße das gekochte Sellerie- und Kartoffelgemüse in ein Sieb ab.
  22. 22. Fange dabei mindestens eine Tasse (ca. 240 ml) des Kochwassers auf.
  23. 23. Gib das abgetropfte Gemüse zusammen mit 3 Esslöffeln Butter zurück in den Topf.
  24. 24. Püriere die Masse mit einem Pürierstab fein.
  25. 25. Gib nach und nach das aufgefangene Kochwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  26. 26. Würze das Püree mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
  27. 27. Verteile das Selleriepüree auf den Tellern.
  28. 28. Gib den gebratenen Rosenkohl mit Speck darauf.
  29. 29. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion