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🍲 Cremige Sellerie-Apfel-Suppe mit Thymian und knusprigem Räuchertofu

258 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Selleriestangen und schneide das Gemüse in kleine Würfel.
  2. 2. Halbiere die Zwiebel, entferne die Schale und hacke sie fein.
  3. 3. Wasche die Äpfel, entferne den Strunk und das Kerngehäuse und schneide sie in ca. 1 cm große Würfel.
  4. 4. Wasche die Thymianzweige, schüttle sie trocken und streife die Blättchen von den Stielen.
  5. 5. Hacke die Thymianblätter fein.
  6. 6. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe.
  7. 7. Dünste die Zwiebeln darin für ca. 3 Minuten, bis sie glasig sind.
  8. 8. Gib den Sellerie, die Apfelmürfel und den Thymian zum Topf.
  9. 9. Lösche das Ganze mit Gemüsebrühe ab.
  10. 10. Lasse die Suppe für ca. 25 Minuten köcheln.
  11. 11. Schneide den Räuchertofu in kleine Würfel.
  12. 12. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  13. 13. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  14. 14. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  15. 15. Brate den Räuchertofu darin für ca. 3 Minuten knusprig an.
  16. 16. Nimm den Topf mit der Suppe vom Herd.
  17. 17. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie sämig ist.
  18. 18. Rühre den Haferdrink unter die Suppe.
  19. 19. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  20. 20. Serviere die Suppe garniert mit dem knusprigen Räuchertofu und frischer Petersilie.

Nährwerte pro Portion