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🍲 Cremige Sellerie-Apfel-Suppe mit knusprigen Croutons und geräuchertem Schinken

473 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Knollensellerie und den Stangensellerie gründlich.
  2. 2. Schäle den Knollensellerie und schneide ihn in kleine Würfel.
  3. 3. Entferne die harten Teile vom Stangensellerie und hebe das grüne Laub für später auf.
  4. 4. Schneide die Selleriestangen quer in der Mitte durch.
  5. 5. Hobele die Selleriestangen mit einem Sparschäler in feine, lange Scheiben.
  6. 6. Salze die Sellerie-Scheiben leicht ein.
  7. 7. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in grobe Würfel.
  8. 8. Wasche die Äpfel und schneide sie in Viertel.
  9. 9. Entferne die Kerngehäuse aus den Apfel-Vierteln.
  10. 10. Schneide die entkernten Apfel-Viertel in grobe Würfel.
  11. 11. Schmelze 3 Esslöffel Butter in einem großen Topf.
  12. 12. Gib die Würfel vom Knollensellerie, die Zwiebeln und die Äpfel in den Topf.
  13. 13. Dünste das Gemüse und die Früchte bei mittlerer Hitze an.
  14. 14. Lösche die Mischung mit Weißwein ab.
  15. 15. Gib die Brühe zur Suppe.
  16. 16. Lasse die Suppe bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln.
  17. 17. Schneide das Bauernbrot in kleine Würfel.
  18. 18. Schmelze die restlichen 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne.
  19. 19. Brate die Brotwürfel in der Butter goldbraun an.
  20. 20. Nimm die gerösteten Brotwürfel aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  21. 21. Zupfe die geräucherte Goldlocke in kleine Stücke.
  22. 22. Erhitze die Sahne in der fertigen Suppe.
  23. 23. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein.
  24. 24. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  25. 25. Wasche den Schnittlauch und tupfe ihn trocken.
  26. 26. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  27. 27. Zerschneide das aufbewahrte Selleriegrün grob.
  28. 28. Gib die Suppe in die Schalen.
  29. 29. Bestreue die Suppe mit den Croutons.
  30. 30. Verteile die Stücke der geräucherten Goldlocke über der Suppe.
  31. 31. Dekoriere mit den Sellerie-Scheiben und dem Selleriegrün.
  32. 32. Streu die Schnittlauch-Röllchen darüber.
  33. 33. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion