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🍽️ Vegane Semmelknödel mit Champignonsauce

953 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Brötchen längs in kleine Würfel.
  2. 2. Lege die Brötchenwürfel nebeneinander in eine flache Schale.
  3. 3. Erhitze die Sojadrink in einem Topf.
  4. 4. Gieße die warme Sojadrink über die Brötchen, bis sie knapp bedeckt sind.
  5. 5. Lass die Brötchen abkühlen und die Flüssigkeit aufsaugen.
  6. 6. Bringe etwa 5 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  7. 7. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie.
  8. 8. Würfle die Zwiebeln fein.
  9. 9. Erhitze 1 Esslöffel Margarine und 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  10. 10. Schwitze die Hälfte der Zwiebeln für etwa 5 Minuten glasig an.
  11. 11. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  12. 12. Zupfe die Petersilienblättchen von den Stielen.
  13. 13. Hacke die Petersilienblättchen fein.
  14. 14. Drücke die eingeweichten Brötchen leicht aus.
  15. 15. Gib die Brötchen, Speisestärke, die angedünsteten Zwiebeln, die Hälfte der Petersilie, Salz und Pfeffer in eine Schüssel.
  16. 16. Vermenge alle Zutaten gut.
  17. 17. Falls die Masse zu weich ist, gib löffelweise Paniermehl hinzu.
  18. 18. Feuchte deine Hände an.
  19. 19. Forme 8 bis 10 Knödel aus der Masse.
  20. 20. Lass die Knödel im siedenden Wasser für etwa 20 Minuten zugedeckt auf niedriger Stufe garen.
  21. 21. Reinige die Champignons mit Küchenkrepp.
  22. 22. Schneide die Champignons in Scheiben.
  23. 23. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf auf hoher Stufe.
  24. 24. Brate die Champignons für 2 bis 3 Minuten kräftig an.
  25. 25. Gib die restlichen Zwiebeln hinzu.
  26. 26. Reduziere die Hitze und brate die Zwiebeln für etwa 1 Minute mit.
  27. 27. Gib die Brühe und den veganen Streichgenuss Natur hinzu.
  28. 28. Vermenge die Zutaten gut.
  29. 29. Lass die Sauce für 5 bis 8 Minuten zugedeckt garen.
  30. 30. Rühre die restliche Petersilie unter die Champignons.
  31. 31. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  32. 32. Nimm die Knödel aus dem Wasser.
  33. 33. Lass die Knödel kurz abtropfen.
  34. 34. Richte die Knödel auf Tellern an.
  35. 35. Gieße die Pilzsauce über die Knödel.

Nährwerte pro Portion