← Alle Rezepte

🍽️ Dein eigener Sauerteig-Ansatz

625 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Dein eigener Sauerteig-Ansatz Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib 50 Gramm lauwarmes Wasser in ein sauberes, mittelgroßes Glas (zum Beispiel ein Einmachglas).
  2. 2. Füge 50 Gramm Dinkelvollkornmehl hinzu.
  3. 3. Rühre die Mischung kräftig um, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind und eine glatte, dicke Paste entsteht.
  4. 4. Verschließe das Glas nicht luftdicht, damit der Sauerteig atmen kann.
  5. 5. Stelle das Glas an einen warmen Ort mit einer Temperatur von etwa 20 bis 24 Grad Celsius.
  6. 6. Lass den Ansatz für 24 Stunden in Ruhe stehen.
  7. 7. Nimm am nächsten Tag die Hälfte des Sauerteigs weg und entsorge ihn.
  8. 8. Füttere den verbliebenen Rest mit 50 Gramm lauwarmem Wasser und 50 Gramm Dinkelvollkornmehl.
  9. 9. Verrühre alles gut und stelle das Glas wieder an den warmen Ort.
  10. 10. Wiederhole diesen Fütterungsprozess (die Hälfte wegnehmen und neu füttern) täglich bis zum siebten Tag.
  11. 11. Der Sauerteig ist fertig, wenn er nach einer Fütterung innerhalb von vier bis sechs Stunden sein Volumen verdoppelt hat.
  12. 12. Achte darauf, dass der fertige Sauerteig voller kleiner Bläschen ist.
  13. 13. Pflege den Sauerteig nun bei Raumtemperatur einmal täglich oder im Kühlschrank einmal pro Woche.
  14. 14. Beachte, dass der Sauerteig im Kühlschrank deutlich langsamer reift.
  15. 15. Tipp: Du kannst statt Dinkelvollkornmehl auch Roggenvollkornmehl oder Weizenvollkornmehl verwenden.

Nährwerte pro Portion