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🍽️ Einfaches Seitan-Rezept für Anfänger

280 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Weizenmehl und Wasser in eine Schüssel.
  2. 2. Knete den Teig kräftig für etwa 10 Minuten.
  3. 3. Bedecke den Teig mit Wasser.
  4. 4. Lass den Teig mindestens 1 Stunde ruhen.
  5. 5. Nimm den Teig aus dem Wasser.
  6. 6. Knete den Teig in einer frischen Schüssel mit Wasser.
  7. 7. Wasche die Stärke aus dem Teig, indem du das Wasser wechselst.
  8. 8. Wechsle das Wasser etwa 3 bis 4 Mal.
  9. 9. Knete weiter, bis das Wasser klar ist.
  10. 10. Entferne den bräunlichen Glutenteig aus dem Wasser.
  11. 11. Lass den Glutenteig etwa 30 Minuten abtropfen und ruhen.
  12. 12. Gib Gemüsebrühe, Sojasauce und 1 Teelöffel Salz in einen Topf.
  13. 13. Koch die Brühe auf.
  14. 14. Knete den Glutenteig für etwa 10 Minuten kräftig durch.
  15. 15. Stelle sicher, dass der Teig geschmeidig ist.
  16. 16. Gib nach Belieben Gewürze hinzu.
  17. 17. Forme den Teig für deine gewünschte Weiterverarbeitung.
  18. 18. Teile den Teig in drei Stränge und flechte einen Zopf, wenn du eine fasrige Struktur möchtest.
  19. 19. Forme eine Kugel, wenn du Schnitzel, Gulasch oder Medaillons herstellen möchtest.
  20. 20. Gib den Glutenteig in die kochende Brühe.
  21. 21. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.
  22. 22. Lass das Gluten etwa 25 bis 30 Minuten ziehen.
  23. 23. Überprüfe, ob das Gluten fest ist.
  24. 24. Achte darauf, dass die Flüssigkeit nicht mehr kocht.
  25. 25. Nimm das Gluten aus der Brühe.
  26. 26. Lass das Gluten abkühlen.
  27. 27. Verarbeite das Gluten nach Belieben weiter.

Nährwerte pro Portion