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🍽️ Knusprige Schweineschnitzel mit cremigem Karottenstampf und Erbsen

523 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize eine beschichtete Pfanne ohne Fett auf hoher Stufe vor.
  2. 2. Röste die Sonnenblumenkerne in der heißen Pfanne etwa zwei Minuten knusprig.
  3. 3. Nimm die Kerne aus der Pfanne und lege sie in eine kleine Schüssel zur Seite.
  4. 4. Reinige die Pfanne gründlich, damit sie sauber ist.
  5. 5. Fülle einen Topf mit etwa 500 Millilitern Wasser und gib einen kräftigen Löffel Salz hinzu.
  6. 6. Bringe das Salzwasser im Topf zum Kochen.
  7. 7. Wasche die Karotten unter fließendem Wasser gründlich ab.
  8. 8. Schäle die Karotten vollständig.
  9. 9. Schneide die harten Enden der Karotten ab.
  10. 10. Schneide die Karotten in sehr feine, dünne Scheiben.
  11. 11. Gib die Karottenscheiben in das sprudelnde Salzwasser.
  12. 12. Koche die Karotten bei mittlerer Hitze etwa acht Minuten bissfest.
  13. 13. Wasche die Zuckerschoten unter fließendem Wasser ab.
  14. 14. Schneide die Zuckerschoten schräg in etwa halbe Zentimeter breite Streifen.
  15. 15. Spüle die Schweineschnitzel kurz unter kaltem Wasser ab.
  16. 16. Tupfe die Schnitzel mit Küchenpapier oder einem Tuch vollständig trocken.
  17. 17. Würze die trockenen Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz.
  18. 18. Gib einen Esslöffel Öl in die gereinigte Pfanne.
  19. 19. Erhitze das Öl in der Pfanne auf hoher Stufe.
  20. 20. Brate die Schnitzel scharf für etwa eine Minute an.
  21. 21. Reduziere die Hitze der Pfanne auf eine mittlere Stufe.
  22. 22. Gare das Fleisch für weitere drei Minuten durch.
  23. 23. Würze die fertigen Schnitzel nach Belieben mit schwarzem Pfeffer.
  24. 24. Wickle die Schnitzel in Alufolie ein, um sie warm zu halten.
  25. 25. Nimm eine Kelle (Suppenkelle) vom heißen Kochwasser der Karotten ab.
  26. 26. Gib die geschnittenen Zuckerschoten und die Erbsen in die Pfanne.
  27. 27. Gieße das abgenommene Kochwasser über das Gemüse.
  28. 28. Dünste das Gemüse mit dem Wasser für zwei Minuten sanft.
  29. 29. Gieße die gekochten Karotten in einem Sieb ab.
  30. 30. Gib die abgetropften Karotten zurück in den Topf.
  31. 31. Gib einen Esslöffel Butter zu den warmen Karotten.
  32. 32. Stampfe die Karotten mit der Butter zu einem feinen Püree.
  33. 33. Würze das Karottenpüree abschließend mit Salz und Pfeffer.
  34. 34. Verteile das Karottenpüree gleichmäßig auf den Serviertellern.
  35. 35. Platziere das gedünstete Gemüse (Zuckerschoten und Erbsen) neben dem Püree.
  36. 36. Schneide die warmen Schweineschnitzel in dünne Streifen.
  37. 37. Lege die Schnitzelstreifen dekorativ auf die Teller.
  38. 38. Streu die gerösteten Sonnenblumenkerne großzügig über das gesamte Gericht.
  39. 39. Serviere das fertige Gericht sofort heiß.

Nährwerte pro Portion