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🍽️ Knusprige Schweineschnitzel mit doppelgebackenen Kartoffeln und Sesam-Zucchini

606 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich und halbiere sie der Länge nach.
  3. 3. Stiche die Schale der Kartoffelhälften mehrmals mit einer Gabel ein.
  4. 4. Lege die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  5. 5. Verteile 2 Esslöffel Öl und 2 Prisen Salz auf den Kartoffeln.
  6. 6. Backe die Kartoffeln für etwa 20 Minuten auf der obersten Schiene im Ofen.
  7. 7. Nimm das Schweinefleisch aus dem Kühlschrank und lasse es Zimmertemperatur erreichen.
  8. 8. Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab.
  9. 9. Schneide die Zucchini längs in dünne Scheiben.
  10. 10. Lege die Zucchinischeiben auf ein separates Backblech.
  11. 11. Vermenge die Zucchini mit Sesam, 1 Esslöffel Öl, Honig, Salz und Pfeffer.
  12. 12. Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen und lasse sie abkühlen.
  13. 13. Schalte den Ofen auf 200 Grad Umluft herunter.
  14. 14. Backe die Sesam-Zucchini für etwa 20 Minuten im Ofen.
  15. 15. Verrühre in einer Schüssel die Eier, Milch, Salz und Pfeffer gut.
  16. 16. Schabe das Innere der abgekühlten Kartoffeln vorsichtig mit einem Löffel heraus.
  17. 17. Achte darauf, dass ein etwa 0,5 Zentimeter dicker Rand an der Schale bleibt.
  18. 18. Beschädige die Kartoffelschale dabei nicht.
  19. 19. Vermische das herausgeschabte Kartoffelfleisch mit der Eimischung.
  20. 20. Fülle die Mischung zurück in die leeren Kartoffelschalen.
  21. 21. Backe die gefüllten Kartoffeln für etwa 10 Minuten erneut im Ofen.
  22. 22. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei starker Hitze.
  23. 23. Wasche das Fleisch und tupfe es trocken.
  24. 24. Salze das Fleisch und brate es im heißen Öl für etwa 2 Minuten auf jeder Seite.
  25. 25. Würze das Schnitzel mit Pfeffer.
  26. 26. Wickle das Schnitzel in Alufolie, um es warm zu halten.
  27. 27. Nimm die fertigen Kartoffeln und die Zucchini aus dem Ofen.
  28. 28. Richte die Kartoffeln und die Zucchini auf Tellern an.
  29. 29. Nimm das Schnitzel aus der Alufolie und lege es dazu.
  30. 30. Tropfe den austretenden Fleischsaft über das Schnitzel.

Nährwerte pro Portion