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🍽️ Honig-Senf-Schnitzel mit Spargel und knusprigem Knoblauchbrot

775 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 150 Grad Umluft vor.
  2. 2. Drücke die Knoblauchzehen mit der flachen Handfläche grob platt.
  3. 3. Erwärme 4 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei schwacher Hitze.
  4. 4. Brate den Knoblauch für etwa 2 Minuten in dem Öl an.
  5. 5. Nimm den Knoblauch aus der Pfanne und lege ihn beiseite.
  6. 6. Vermische süßen Senf, 1 Esslöffel Öl, Honig, Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer Marinade.
  7. 7. Wasche den Spargel und schäle ihn.
  8. 8. Schneide die holzigen Enden vom Spargel ab.
  9. 9. Teile den Spargel in der Mitte durch.
  10. 10. Wasche den Salat und schüttle ihn trocken.
  11. 11. Schneide den harten Strunk vom Salat dünn ab.
  12. 12. Schneide den Salat in Achtel.
  13. 13. Spüle das Fleisch ab und tupfe es trocken.
  14. 14. Drücke das Fleisch mit der Handfläche leicht flach.
  15. 15. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei starker Hitze.
  16. 16. Brate das Fleisch für etwa 4 Minuten goldbraun an.
  17. 17. Lege das angebratene Fleisch in die Marinade.
  18. 18. Wende das Fleisch gut in der Marinade, sodass es vollständig bedeckt ist.
  19. 19. Wickle das Fleisch in Alufolie ein.
  20. 20. Lege das eingewickelte Fleisch in eine Auflaufform.
  21. 21. Gare das Fleisch im Ofen für etwa 10 Minuten fertig.
  22. 22. Reinige die Pfanne nicht, da sie noch für das Gemüse benötigt wird.
  23. 23. Schneide das Baguette in Scheiben.
  24. 24. Tauche die Schnittflächen des Brotes in das Knoblauchöl.
  25. 25. Lege das Brot mit der geölten Seite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  26. 26. Röste das Brot im Ofen für ca. 10 Minuten knusprig.
  27. 27. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie.
  28. 28. Schneide die Zwiebeln in Spalten.
  29. 29. Gib 1 Esslöffel Öl und 1 Teelöffel Zucker in die noch warme Pfanne.
  30. 30. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze.
  31. 31. Brate die Zwiebeln für etwa 2 Minuten an.
  32. 32. Füge den Spargel zur Pfanne hinzu.
  33. 33. Brate den Spargel für weitere ca. 5 Minuten mit.
  34. 34. Lösche das Gemüse mit Brühe ab.
  35. 35. Füge den Salat zur Pfanne hinzu.
  36. 36. Schwenke alles gut durch, um es zu vermengen.
  37. 37. Schmecke das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
  38. 38. Nimm die Pfanne vom Herd.
  39. 39. Nimm das Fleisch und das Baguette aus dem Ofen.
  40. 40. Schneide das Fleisch in Streifen.
  41. 41. Richte das Fleisch, das Spargelgemüse, die Marinade und das Baguette auf Tellern an.
  42. 42. Serviere das Gericht und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion