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🍽️ Knusprige Schweineschnitzel mit Honig-Kartoffeln und Champignon-Sahne

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 130 Grad Celsius (Umluft) vor.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  3. 3. Lege die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
  4. 4. Koche die Kartoffeln für etwa 15 Minuten.
  5. 5. Spüle das Schweinefilet unter fließendem Wasser ab.
  6. 6. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  7. 7. Schneide das Filet in 8 gleich große Scheiben.
  8. 8. Klopfe die Fleischscheiben leicht platt.
  9. 9. Lege das Fleisch beiseite, damit es Zimmertemperatur annimmt.
  10. 10. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  11. 11. Trockne die Frühlingszwiebeln ab.
  12. 12. Schneide die Wurzelenden der Frühlingszwiebeln ab.
  13. 13. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  14. 14. Reinige die Champignons bei Bedarf mit Küchenpapier.
  15. 15. Viertele die Champignons.
  16. 16. Verrühre die Eier mit dem Senf in einer Schüssel.
  17. 17. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  18. 18. Streiche das Mehl auf einen großen Teller.
  19. 19. Würze die Schweineschnitzel mit Salz.
  20. 20. Tauche ein Schnitzel zuerst in die Ei-Mischung.
  21. 21. Wende das Schnitzel anschließend im Mehl.
  22. 22. Tauche das Schnitzel danach wieder in die Ei-Mischung.
  23. 23. Brate die Schnitzel in der Pfanne etwa 4 Minuten goldbraun.
  24. 24. Lege die gebratenen Schnitzel auf ein Backblech.
  25. 25. Gare die Schnitzel im Ofen für etwa 10 Minuten.
  26. 26. Lass die Pfanne mit dem Bratfett stehen und reinige sie nicht.
  27. 27. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  28. 28. Brate die Champignons und Frühlingszwiebeln für etwa 4 Minuten an.
  29. 29. Lösche die Pfanne mit Gemüsebrühe ab.
  30. 30. Gib die Schlagsahne hinzu.
  31. 31. Bringe die Mischung zum Kochen.
  32. 32. Rühre die Speisestärke mit 5 Esslöffeln kaltem Wasser glatt.
  33. 33. Rühre die Stärke-Mischung unter die Champignons.
  34. 34. Lass die Soße bei niedriger Hitze für etwa 4 Minuten köcheln.
  35. 35. Würze die Champignon-Soße mit Salz und Pfeffer.
  36. 36. Erwärme den Honig im Bratfett der Pfanne bei mittlerer Hitze.
  37. 37. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  38. 38. Brate die Kartoffeln in der Honig-Pfanne für etwa 3 Minuten goldgelb.
  39. 39. Würze die Kartoffeln mit Salz.
  40. 40. Nimm die Schnitzel vorsichtig aus dem Ofen.
  41. 41. Richte die Schnitzel, Kartoffeln und Champignons auf Tellern an.
  42. 42. Serviere das Gericht und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion