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🍽️ Saftige Schweinerückensteaks mit fruchtigem Trauten-Salsa, cremigem Sauerkraut und pürierten Kartoffeln

634 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Schweinefleischstücke unter fließendem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  2. 2. Lege das Fleisch auf einen Teller und lasse es bei Zimmertemperatur ruhen.
  3. 3. Wasche die Kartoffeln gründlich und schäle sie vollständig.
  4. 4. Schneide die geschälten Kartoffeln in große, unregelmäßige Stücke.
  5. 5. Fülle einen Topf mit Wasser, gib eine Prise Salz hinzu und bringe es zum Kochen.
  6. 6. Gib die Kartoffelstücke in das kochende Salzwasser.
  7. 7. Reduziere die Hitze auf eine mittlere Stufe und decke den Topf mit einem Deckel ab.
  8. 8. Lasse die Kartoffeln für etwa 20 Minuten gar kochen.
  9. 9. Schneide die Zwiebel in zwei Hälften und entferne die äußere Schale.
  10. 10. Hacke die geschälte Zwiebel sehr fein.
  11. 11. Gib einen Esslöffel Öl in einen kleinen Topf und erhitze es auf mittlerer Stufe.
  12. 12. Gib die gehackten Zwiebeln und eine Prise Zucker in das heiße Öl.
  13. 13. Dünste die Zwiebeln für etwa 2 Minuten, bis sie durchsichtig und farblos wirken.
  14. 14. Gib das Sauerkraut in den Topf zu den Zwiebeln.
  15. 15. Gieße die Sahne über das Sauerkraut.
  16. 16. Lasse die Mischung für etwa 10 Minuten leicht köcheln.
  17. 17. Würze das Sauerkraut nach Belieben mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker.
  18. 18. Halte das Sauerkraut warm, bis du es servierst.
  19. 19. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne auf höchster Hitze.
  20. 20. Salze die Schweinefleischstücke kräftig ein.
  21. 21. Lege die Fleischstücke in die heiße Pfanne und brate sie scharf an.
  22. 22. Brate das Fleisch von jeder Seite für etwa 2 Minuten an.
  23. 23. Reduziere die Hitze der Pfanne auf eine mittlere Stufe.
  24. 24. Pfeffere die Fleischstücke nach Belieben.
  25. 25. Gib einen Esslöffel Butter in die Pfanne.
  26. 26. Brate das Fleisch für weitere 4 Minuten rundherum gar.
  27. 27. Wickle die fertigen Steaks in Alufolie ein.
  28. 28. Lasse das Fleisch in der Folie für etwa 10 Minuten ruhen.
  29. 29. Verwende die Pfanne für den nächsten Schritt, ohne sie zu reinigen.
  30. 30. Wasche den Schnittlauch unter fließendem Wasser ab.
  31. 31. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  32. 32. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  33. 33. Wasche die Trauben gründlich.
  34. 34. Tupfe die Trauben mit einem Tuch trocken.
  35. 35. Halbiere die Trauben.
  36. 36. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  37. 37. Schneide die harten Enden der Frühlingszwiebeln ab.
  38. 38. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  39. 39. Gib die halbierten Trauben und die Frühlingszwiebeln in die noch heiße Pfanne mit dem Bratensatz.
  40. 40. Erwärme die Zutaten in der Pfanne für etwa 2 Minuten auf mittlerer Hitze.
  41. 41. Gib die erwärmten Trauben und Zwiebeln in eine Schüssel.
  42. 42. Vermenge die Mischung mit den geschnittenen Schnittlauchringen.
  43. 43. Würze die Salsa mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  44. 44. Gieße das Kochwasser von den Kartoffeln ab.
  45. 45. Gib die abgetropften Kartoffeln zurück in den heißen Topf.
  46. 46. Gieße die Milch über die Kartoffeln.
  47. 47. Gib zwei Esslöffel Butter zu den Kartoffeln.
  48. 48. Zerdrücke die Kartoffeln mit einem Stampfer oder einer Gabel zu einem Brei.
  49. 49. Würze den Kartoffelstampf mit Salz und Pfeffer.
  50. 50. Halte den Stampf warm.
  51. 51. Verteile das warme Sauerkraut, den Kartoffelstampf und die Steaks auf den Tellern.
  52. 52. Gib die Traubensalsa als Topping darauf.
  53. 53. Serviere das Gericht sofort.
  54. 54. Optional: Reibe einen Apfel grob und rühre ihn unter das Sauerkraut, für einen fruchtigen Geschmack.

Nährwerte pro Portion