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🍽️ Saftige Schweinerückensteaks mit Knödeln und Spitzkohl

711 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit ca. 3 Litern Wasser und gib Salz hinzu. Stelle den Topf auf den Herd und bringe das Wasser zum Kochen.
  2. 2. Schalte den Ofen ein und stelle ihn auf 150 °C Ober-/Unterhitze ein.
  3. 3. Nimm den Spitzkohl und schneide ihn der Länge nach in zwei Hälften.
  4. 4. Entferne den harten Strunk (das harte Ende der Blätter) aus jeder Kohlhälfte.
  5. 5. Schneide den entkernten Spitzkohl in feine Streifen.
  6. 6. Wasche die geschnittenen Kohlstreifen unter fließendem Wasser ab.
  7. 7. Schleudere den Kohl in einem Salatschleuder trocken.
  8. 8. Wasche den frischen Schnittlauch unter fließendem Wasser.
  9. 9. Trockne den Schnittlauch mit einem Küchentuch ab.
  10. 10. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  11. 11. Spüle die Schweinerückensteaks unter fließendem Wasser ab.
  12. 12. Tupfe die Steaks mit einem Küchentuch trocken.
  13. 13. Lege die Steaks in einen Gefrierbeutel.
  14. 14. Drücke die Steaks im Beutel leicht platt.
  15. 15. Lass die Steaks im Beutel bei Raumtemperatur etwas anwärmen (temperieren).
  16. 16. Gib die Knödel in das kochende Salzwasser.
  17. 17. Lass die Knödel etwa 10 bis 12 Minuten ohne Deckel garen.
  18. 18. Hebe die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
  19. 19. Erhitze 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  20. 20. Gib den Spitzkohl in die heiße Pfanne.
  21. 21. Dünste den Kohl etwa 4 Minuten, rühre ihn dabei gelegentlich um.
  22. 22. Gib Sahne in die Pfanne zum Kohl.
  23. 23. Lass die Mischung kurz aufkochen.
  24. 24. Würze den Spitzkohl mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  25. 25. Stelle die Pfanne mit dem Spitzkohl beiseite.
  26. 26. Reinige die Pfanne mit Küchenpapier.
  27. 27. Gib etwas Öl in die saubere Pfanne.
  28. 28. Erhitze das Öl auf hoher Temperatur.
  29. 29. Salze die Schweinerückensteaks.
  30. 30. Brate die Steaks etwa 2 Minuten auf der ersten Seite an.
  31. 31. Brate die Steaks etwa 2 Minuten auf der zweiten Seite an.
  32. 32. Lege die angebratenen Steaks in eine Auflaufform.
  33. 33. Gib die Auflaufform mit den Steaks für etwa 7 bis 10 Minuten in den Ofen.
  34. 34. Schmelze die restliche Butter im Bratensatz (den Backsaft) in der Pfanne bei mittlerer Hitze.
  35. 35. Gib Paniermehl und eine Prise Salz in die Pfanne.
  36. 36. Röste das Paniermehl etwa 2 Minuten unter Rühren, bis es goldbraun ist.
  37. 37. Reduziere die Hitze auf der Pfanne.
  38. 38. Gib die Knödel in die Pfanne mit dem gerösteten Paniermehl.
  39. 39. Schwenke die Knödel etwa 2 Minuten in der Pfanne, sodass sie mit den Bröseln überzogen sind.
  40. 40. Gib die geschnittenen Kräuter (Schnittlauch) zum Spitzkohl.
  41. 41. Richte den Spitzkohl, die Knödel und die Steaks auf Tellern an.
  42. 42. Bestreue das Gericht mit dem restlichen Paniermehl aus der Pfanne.

Nährwerte pro Portion