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🍽️ Schweinerückensteak im Speckmantel

586 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm den Schweinerücken aus dem Kühlschrank und lass ihn Zimmertemperatur erreichen.
  2. 2. Wasche das Fleisch gründlich und tupfe es anschließend mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Wasche die Thymianzweige und schüttle sie trocken.
  4. 4. Zupfe die Thymianblätter vorsichtig von den Stielen.
  5. 5. Würze den Schweinerücken kräftig mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Lege eine Backform mit Backpapier aus.
  7. 7. Decke das Backpapier lückenlos mit den Scheiben Serranoschinken ab.
  8. 8. Wickle den Schweinerücken fest in den Schinken.
  9. 9. Sichere das Paket mit Küchengarn, damit es nicht aufgeht.
  10. 10. Heize den Backofen auf 200 Grad Umluft vor.
  11. 11. Erhitze eine ofenfeste Pfanne mit etwas Öl auf hoher Hitze.
  12. 12. Brate den Schweinerücken etwa zwei Minuten von jeder Seite scharf an.
  13. 13. Gib die frischen Thymianblätter zur Pfanne.
  14. 14. Lege die Pfanne in den Ofen und backe das Fleisch etwa 40 Minuten.
  15. 15. Lege das Baguette in den Ofen, wenn noch etwa acht Minuten Backzeit übrig sind.
  16. 16. Bringe in einem Topf etwa 1,5 Liter Salzwasser zum Kochen.
  17. 17. Gib die Bohnen in das kochende Wasser und koche sie etwa fünf Minuten bissfest.
  18. 18. Gieße die Bohnen in ein Sieb ab.
  19. 19. Spüle die Bohnen sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  20. 20. Nimm den Schweinerücken aus dem Ofen.
  21. 21. Wickle das Fleisch kurz in Alufolie ein.
  22. 22. Lass das Fleisch etwa zehn Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen.
  23. 23. Schwenke die Bohnen kurz im Bratensaft aus der Pfanne.
  24. 24. Schneide den Schweinerücken in Scheiben.
  25. 25. Serviere das Fleisch, die Bohnen und das Baguette gemeinsam auf dem Teller.

Nährwerte pro Portion