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🥗 Schweinefilet mit Pfirsich und Rote-Bete-Rucola-Salat

482 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm das Fleisch aus dem Kühlschrank und lass es auf Zimmertemperatur erwärmen.
  2. 2. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  3. 3. Vermische den Zitronensaft in einer Schüssel mit Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  4. 4. Lass die Rote Bete abtropfen.
  5. 5. Schneide die Rote Bete in etwa 1 cm große Würfel.
  6. 6. Vermische die Rote-Bete-Würfel in einer Schüssel mit der Hälfte des Dressings.
  7. 7. Stell die Rote-Bete-Mischung beiseite.
  8. 8. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  9. 9. Schneide die Wurzelenden der Frühlingszwiebeln ab.
  10. 10. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in etwa 0,5 cm dicke Ringe.
  11. 11. Wasche die Pfirsiche.
  12. 12. Halbiere die Pfirsiche.
  13. 13. Entferne die Kerne aus den Pfirsichhälften.
  14. 14. Erhitze das Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  15. 15. Wasche das Schweinefilet.
  16. 16. Tupfe das Schweinefilet mit einem Küchentuch trocken.
  17. 17. Schneide das Schweinefilet in etwa 5 cm dicke Medaillons.
  18. 18. Salze die Schweinemedaillons.
  19. 19. Brate die Schweinemedaillons im heißen Öl etwa 1 Minute von jeder Seite an.
  20. 20. Gib die Pfirsichhälften und das restliche Dressing zur Pfanne.
  21. 21. Brate alles bei mittlerer Hitze für ca. 6 Minuten.
  22. 22. Wende die Zutaten dabei gelegentlich.
  23. 23. Gib nach etwa 3 Minuten die Frühlingszwiebeln hinzu.
  24. 24. Wasche den Rucola.
  25. 25. Trockne den Rucola gründlich ab.
  26. 26. Vermenge den Rucola mit der Rote-Bete-Mischung.
  27. 27. Schmecke den Salat mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
  28. 28. Richte die Schweinemedaillons mit den Pfirsichen auf Tellern an.
  29. 29. Füge den Rote-Bete-Salat zum Gericht hinzu.
  30. 30. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion