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🍽️ Saftige Schweinefilet-Stücke mit orangigem Kohl und cremiger Kartoffelmasse

705 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Schweinefilet unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Lasse das Fleisch bei Raumtemperatur liegen, damit es sich anwärmt.
  3. 3. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  4. 4. Schneide die Kartoffeln in grobe Würfel.
  5. 5. Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
  6. 6. Bringe das Wasser zum Kochen.
  7. 7. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und decke den Topf ab.
  8. 8. Koche die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang, bis sie weich sind.
  9. 9. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  10. 10. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
  11. 11. Schäle die Orangen vollständig mit einem scharfen Messer, sodass auch die weiße Haut entfernt wird.
  12. 12. Schneide die Fruchtsegmente mit V-förmigen Schnitten aus den Trennwänden heraus.
  13. 13. Fange den abtropfenden Orangensaft in einer Schüssel auf.
  14. 14. Wasche den Kohl und schneide ihn in Viertel.
  15. 15. Entferne den harten Strunk aus dem Kohlkopf.
  16. 16. Schneide den Kohl in feine Streifen.
  17. 17. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Temperatur.
  18. 18. Brate die Zwiebeln zusammen mit dem Kohl etwa 3 Minuten an.
  19. 19. Koche das Gemüse weiter, bis es zusammenfällt.
  20. 20. Lösche das Gemüse mit dem aufgefangenen Orangensaft ab.
  21. 21. Gib die Sahne dazu.
  22. 22. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Lasse das Gemüse bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln.
  24. 24. Gib die Orangensegmente in die Pfanne.
  25. 25. Schmecke die Soße abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  26. 26. Schneide das Schweinefilet in etwa 5 cm dicke Medaillons.
  27. 27. Drücke die Medaillons leicht mit dem Handballen flach.
  28. 28. Würze die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Temperatur.
  30. 30. Brate die Medaillons etwa 4 Minuten lang goldbraun an.
  31. 31. Reduziere die Hitze auf der Pfanne.
  32. 32. Decke die Pfanne ab und gare das Fleisch etwa 5 Minuten lang.
  33. 33. Gieße die Kartoffeln mithilfe des Deckels ab.
  34. 34. Gib Milch und Butter in den Topf mit den Kartoffeln.
  35. 35. Zerstampfe die Mischung zu einem glatten Püree.
  36. 36. Würze das Kartoffelpüree mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss.
  37. 37. Nimm die Schweinemedaillons aus der Pfanne.
  38. 38. Lösche den Bratensatz in der Pfanne mit 100 ml Wasser ab.
  39. 39. Bringe die Soße zum Kochen.
  40. 40. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
  41. 41. Richte die Medaillons, das Kohl-Orangen-Gemüse, die Soße und das Kartoffelpüree auf Tellern an.
  42. 42. Serviere das Gericht und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion