← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Schweinefilet-Stücke mit Ofenkartoffeln, Bohnen und Rosmarin-Kruste

564 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knusprige Schweinefilet-Stücke mit Ofenkartoffeln, Bohnen und Rosmarin-Kruste Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 220 Grad Umluft ein.
  2. 2. Bringe einen Topf mit einem Liter Salzwasser zum Kochen und decke ihn ab.
  3. 3. Spüle die Schweinefilets ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
  4. 4. Schneide das Fleisch in runde Medaillons und lasse sie auf Zimmertemperatur kommen.
  5. 5. Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie längs in Viertel.
  6. 6. Wasche den Rosmarin und trockne die Blätter ab.
  7. 7. Streife die Nadeln von den Zweigen und hacke sie fein.
  8. 8. Vermische die Kartoffeln in einer Schüssel mit zwei Dritteln des gehackten Rosmarins.
  9. 9. Gib einen Esslöffel Olivenöl und etwas Salz dazu und vermische alles gut.
  10. 10. Lege die Kartoffeln mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech.
  11. 11. Röste die Kartoffeln für etwa 25 Minuten im Ofen.
  12. 12. Spüle die Bohnen ab und tupfe sie trocken.
  13. 13. Schneide die Enden der Bohnen dünn ab.
  14. 14. Gib die Bohnen in das kochende Salzwasser und koche sie für 10 Minuten.
  15. 15. Gieße die Bohnen in ein Sieb ab.
  16. 16. Spüle die Bohnen mit kaltem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
  17. 17. Halbiere die Schalotten und schäle sie.
  18. 18. Würfle die Schalotten fein.
  19. 19. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze.
  20. 20. Salze die Schweinemedaillons.
  21. 21. Brate die Medaillons für etwa 3 Minuten von beiden Seiten an.
  22. 22. Pfeffere das Fleisch nach dem Braten.
  23. 23. Wickle das Fleisch in Alufolie und lasse es ruhen.
  24. 24. Lass den Bratensatz in der Pfanne stehen und reinige sie nicht.
  25. 25. Gib zwei Esslöffel Olivenöl und Paniermehl in die Pfanne.
  26. 26. Röste die Brösel auf mittlerer Hitze für 2 Minuten goldbraun.
  27. 27. Gib den restlichen Rosmarin und etwas Salz hinzu.
  28. 28. Röste die Mischung kurz mit und stelle sie auf einen Teller.
  29. 29. Reinige die Pfanne gründlich.
  30. 30. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in der sauberen Pfanne auf mittlerer Hitze.
  31. 31. Brate die Schalotten für etwa 2 Minuten an.
  32. 32. Gib die abgetropften Bohnen und drei Esslöffel Butter in die Pfanne.
  33. 33. Vermische alles und wärme es für eine Minute auf.
  34. 34. Würze die Bohnen mit Salz und Pfeffer.
  35. 35. Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen.
  36. 36. Richte die Kartoffeln, Schweinemedaillons, Bohnen und Bröseln auf Tellern an.
  37. 37. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion