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🍽️ Knusprige Schweinefilet-Medaillons mit Bacon-Topping, Bohnen und Kroketten

710 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 160 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  3. 3. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie fein.
  4. 4. Brösel das Toastbrot in kleine Stücke.
  5. 5. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie.
  6. 6. Schneide die Zwiebeln in Spalten.
  7. 7. Spüle das Schweinefilet ab und tupfe es trocken.
  8. 8. Schneide das Filet in etwa fünf Zentimeter dicke Medaillons.
  9. 9. Würze die Medaillons mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Erhitze eine Pfanne auf hoher Stufe.
  11. 11. Brate die Schinkenwürfel ohne zusätzliches Fett etwa drei Minuten an.
  12. 12. Gib den gebratenen Schinken in eine Schüssel.
  13. 13. Füge die gehackte Petersilie und die Toastbrösel hinzu.
  14. 14. Würze die Mischung mit etwas Pfeffer und vermenge alles gut.
  15. 15. Erwärme die Pfanne erneut auf mittlerer Hitze.
  16. 16. Brate die Zwiebeln im verbliebenen Bratfett etwa drei Minuten an.
  17. 17. Nimm die Pfanne vom Herd.
  18. 18. Rühre die Crème fraîche in die Zwiebeln ein.
  19. 19. Gib die Brühe hinzu.
  20. 20. Gib den Essig hinzu.
  21. 21. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Lege die Schweinemedaillons in eine Auflaufform.
  23. 23. Verteile die Zwiebelsoße gleichmäßig über den Medaillons.
  24. 24. Gib die Schinken-Toast-Mischung auf die Medaillons.
  25. 25. Drücke die Kruste leicht fest.
  26. 26. Gare die Medaillons im Ofen etwa 15 Minuten.
  27. 27. Lege die Kroketten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  28. 28. Erhöhe die Ofentemperatur auf 180 Grad Umluft.
  29. 29. Backe die Kroketten weitere 15 bis 20 Minuten.
  30. 30. Bringe etwa zwei Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  31. 31. Spüle die Bohnen ab.
  32. 32. Entferne die Enden der Bohnen.
  33. 33. Gare die Bohnen im kochenden Salzwasser etwa acht Minuten.
  34. 34. Gieße die Bohnen in ein Sieb ab.
  35. 35. Spüle die Bohnen mit kaltem Wasser ab.
  36. 36. Teile die Bohnen in Portionen auf.
  37. 37. Wickle jede Portion Bohnen mit einer Scheibe Bacon ein.
  38. 38. Reinige die Pfanne.
  39. 39. Erhitze die Pfanne mit Butter auf hoher Stufe.
  40. 40. Brate die Bacon-Bohnen etwa fünf Minuten rundherum.
  41. 41. Richte die Bohnen zusammen mit den Kroketten, Medaillons und der Sauce an.

Nährwerte pro Portion