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🍽️ Zarte Schweinefilet-Stücke mit knusprigen Karotten-Kartoffel-Puffern und Brokkoli

477 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 200 Grad Umluft ein.
  2. 2. Wasche das Schweinefilet unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  4. 4. Schneide das Filet in etwa 5 Zentimeter dicke Scheiben.
  5. 5. Würze die Medaillons mit Salz.
  6. 6. Lege die Fleischstücke zur Seite, damit sie Zimmertemperatur erreichen.
  7. 7. Wasche die Karotten und die Kartoffeln.
  8. 8. Schäle die Karotten und die Kartoffeln.
  9. 9. Raspel das Gemüse grob in eine Schüssel.
  10. 10. Gib ein Ei zur Gemüsemasse.
  11. 11. Füge Speisestärke hinzu.
  12. 12. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
  14. 14. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  15. 15. Träufle jeweils einen Esslöffel Olivenöl auf das Papier.
  16. 16. Verteile die Karotten-Kartoffel-Masse mit einem Löffel auf dem Blech.
  17. 17. Teile die Masse in 6 gleich große Portionen.
  18. 18. Forme die Portionen zu Puffern mit einer Höhe von etwa 1 Zentimeter.
  19. 19. Lege die Puffer in den vorgeheizten Ofen.
  20. 20. Backe die Puffer für etwa 20 Minuten.
  21. 21. Wende die Puffer nach 10 Minuten mit einem Pfannenwender.
  22. 22. Backe sie weiter, bis sie goldbraun sind.
  23. 23. Fülle einen Topf mit etwa 2 Litern Wasser.
  24. 24. Salze das Wasser kräftig.
  25. 25. Bringe das Salzwasser zum Kochen.
  26. 26. Wasche den Brokkoli.
  27. 27. Entferne den harten Strunk vom Brokkoli.
  28. 28. Schneide die Röschen vom Strunk ab.
  29. 29. Schäle den entfernten Strunk grob.
  30. 30. Würfle den geschälten Strunk in kleine Stücke.
  31. 31. Koche den Strunk im kochenden Salzwasser zugedeckt.
  32. 32. Koche den Strunk für 12 bis 15 Minuten.
  33. 33. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  34. 34. Stelle die Hitze auf eine hohe Stufe.
  35. 35. Brate die Schweinemedaillons in der Pfanne an.
  36. 36. Brate die Medaillons von beiden Seiten an.
  37. 37. Brate die Medaillons für etwa 6 Minuten.
  38. 38. Nimm die Pfanne vom Herd.
  39. 39. Würze die Medaillons mit Pfeffer.
  40. 40. Decke die Medaillons ab.
  41. 41. Lasse die Medaillons für etwa 5 Minuten ruhen.
  42. 42. Fülle eine weitere Pfanne mit etwa 300 Millilitern Wasser.
  43. 43. Salze das Wasser.
  44. 44. Koche das Salzwasser auf.
  45. 45. Gib die Brokkoliröschen in das kochende Wasser.
  46. 46. Gare die Röschen für etwa 5 Minuten.
  47. 47. Koche, bis das Wasser fast vollständig verdampft ist.
  48. 48. Nimm den gekochten Brokkolistrunk mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
  49. 49. Gib den Strunk in ein hohes Gefäß.
  50. 50. Gib Frischkäse zum Strunk.
  51. 51. Gib 5 Esslöffel Kochwasser zur Mischung.
  52. 52. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  53. 53. Püriere die Zutaten fein.
  54. 54. Füge bei Bedarf mehr Kochwasser hinzu.
  55. 55. Püriere weiter, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
  56. 56. Nimm die fertigen Karotten-Kartoffel-Puffer aus dem Ofen.
  57. 57. Schmecke den Brokkoli mit Salz und Pfeffer ab.
  58. 58. Richte den Brokkoli auf Tellern an.
  59. 59. Lege die Schweinemedaillons auf die Teller.
  60. 60. Gib die Puffer zu den Medaillons.
  61. 61. Gib die Brokkolisauce dazu.
  62. 62. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion