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🍽️ Berliner Schweinefilet mit cremigem Kartoffelbrei

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln vollständig.
  3. 3. Schneide die geschälten Kartoffeln in kleine, gleich große Würfel.
  4. 4. Fülle einen Topf mit Wasser und gib etwas Salz hinzu.
  5. 5. Bringe das Salzwasser zum Kochen.
  6. 6. Gib die Kartoffelwürfel in das kochende Wasser.
  7. 7. Reduziere die Hitze auf eine mittlere Stufe.
  8. 8. Koche die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang.
  9. 9. Prüfe mit einer Gabel, ob die Kartoffeln weich sind.
  10. 10. Schäle die Zwiebel.
  11. 11. Entferne das harte Wurzelende der Zwiebel.
  12. 12. Schneide die Zwiebel in feine Ringe.
  13. 13. Wasche die Äpfel gründlich ab.
  14. 14. Schneide die Äpfel in Viertel.
  15. 15. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelvierteln.
  16. 16. Schneide die entkernten Apfelstücke in Spalten.
  17. 17. Spüle die Zitrone unter fließendem Wasser ab.
  18. 18. Schneide die Zitrone in zwei Hälften.
  19. 19. Presse den Saft aus den Zitronenhälften.
  20. 20. Heize den Ofen auf 160 Grad Celsius (Umluft) vor.
  21. 21. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze.
  22. 22. Spüle das Schweinefilet unter kaltem Wasser ab.
  23. 23. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  24. 24. Schneide das Schweinefilet in runde Medaillons.
  25. 25. Würze die Medaillons mit Salz.
  26. 26. Lege die Medaillons in die heiße Pfanne.
  27. 27. Brate die Medaillons etwa ein bis zwei Minuten von einer Seite an.
  28. 28. Wende die Medaillons und brate sie von der anderen Seite ebenfalls ein bis zwei Minuten.
  29. 29. Nimm die angebratenen Medaillons aus der Pfanne.
  30. 30. Lege die Medaillons in eine Auflaufform.
  31. 31. Würze die Medaillons in der Form mit Pfeffer.
  32. 32. Lege die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen.
  33. 33. Backe die Medaillons für etwa 12 Minuten.
  34. 34. Erhitze zwei Esslöffel Öl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze.
  35. 35. Gib die Zwiebelringe in die Pfanne.
  36. 36. Gib die Apfelspalten in die Pfanne.
  37. 37. Gib einen Esslöffel Zitronensaft hinzu.
  38. 38. Gib etwas Honig in die Pfanne.
  39. 39. Würze die Mischung mit einer Prise Salz.
  40. 40. Brate die Zwiebeln und Äpfel an.
  41. 41. Koche die Mischung für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze.
  42. 42. Schmecke die Zwiebel-Apfel-Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
  43. 43. Gieße das Kochwasser von den Kartoffeln ab.
  44. 44. Lass die Kartoffeln im Topf kurz ausdampfen.
  45. 45. Gib Milch zu den warmen Kartoffeln.
  46. 46. Gib ein Stück Butter zu den Kartoffeln.
  47. 47. Stampfe die Kartoffeln mit Milch und Butter zu einem cremigen Püree.
  48. 48. Schmecke das Kartoffelpüree mit Salz und Pfeffer ab.
  49. 49. Nimm die fertigen Schweinemedaillons aus dem Ofen.
  50. 50. Gib das Kartoffelpüree auf die Teller.
  51. 51. Lege die Schweinemedaillons auf das Püree.
  52. 52. Verteile die warme Zwiebel-Apfel-Mischung um das Fleisch herum.
  53. 53. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion