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🍽️ Knusprige Schweinekoteletts mit süß-saurer Aprikosen-Deko

901 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  3. 3. Teile die Kartoffeln je nach Größe in Hälften oder Viertel.
  4. 4. Wasche Rosmarin und Thymian und schüttle sie trocken.
  5. 5. Zupfe die Blättchen vom Thymian und die Nadeln vom Rosmarin von den Stielen.
  6. 6. Lege die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  7. 7. Gib die Kräuter, Salz und Olivenöl dazu und vermische alles gut.
  8. 8. Backe die Kartoffeln für etwa 25 Minuten goldbraun im Ofen.
  9. 9. Wasche die Schweinekoteletts und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
  10. 10. Würze die Koteletts mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Wasche die Aprikosen, halbiere sie und entferne die Kerne.
  12. 12. Schneide die Aprikosen in kleine Würfel.
  13. 13. Halbiere die Schalotten, schäle sie und würfele sie fein.
  14. 14. Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  15. 15. Brate die Aprikosen und Schalotten für etwa 3 Minuten an.
  16. 16. Tropfe Honig darüber und lass ihn für 1 Minute karamellisieren.
  17. 17. Lösche die Masse mit Weißwein und 50 Milliliter Wasser ab.
  18. 18. Würze die Chutney erneut mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Lass die Sauce für 3 bis 5 Minuten einköcheln.
  20. 20. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  21. 21. Brate die Schweinekoteletts für 6 bis 9 Minuten von jeder Seite an.
  22. 22. Wickle die fertigen Koteletts in Alufolie ein.
  23. 23. Lass die Fleischstücke für 10 Minuten ruhen.
  24. 24. Serviere die Koteletts mit der Aprikosen-Chutney und den Ofenkartoffeln.

Nährwerte pro Portion