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🍽️ Schweinegeschnetzeltes mit Birne und Karotten-Pastinaken-Puffer

435 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Petersilie, frisch 15 g
• Karotten 3 St.
• Pastinaken 3 St.
• Eier 1 St.
• Speisestärke 1 EL
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Öl 2 EL
• Schinkenschnitzel aus der Oberschale vom Schwein 600 g
• Schalotten 1 St.
• Birnen 1 St.
• Milch 50 ml
• Frischkäse, natur 100 g

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
2. 2. Wasche die Petersilie und lasse sie gut abtropfen.
3. 3. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen und schneide sie in feine Streifen.
4. 4. Reinige Karotten und Pastinaken unter fließendem Wasser.
5. 5. Schäle die Wurzelgemüse und schneide die Enden ab.
6. 6. Reibe die Karotten und Pastinaken grob.
7. 7. Nimm eine Schüssel und gib die Hälfte der Petersilie, die geraspelten Gemüse und das Ei hinein.
8. 8. Gib die Speisestärke sowie Salz und Pfeffer hinzu.
9. 9. Vermenge alle Zutaten in der Schüssel gut.
10. 10. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
11. 11. Pinsel das Blech mit einem Esslöffel Öl ein.
12. 12. Verteile die Gemüse-Mischung in sechs gleich große Portionen auf dem Blech.
13. 13. Forme die Portionen zu etwa einem Zentimeter hohen Puffern.
14. 14. Backe die Puffer im Ofen für etwa 20 Minuten goldbraun.
15. 15. Wende die Puffer nach etwa 10 Minuten Backzeit.
16. 16. Spüle die Schweineschnitzel ab.
17. 17. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
18. 18. Halbiere die Schnitzel längs.
19. 19. Schneide das Fleisch in etwa einen Zentimeter dicke Streifen.
20. 20. Halbiere die Schalotte und schäle sie.
21. 21. Schneide die Schalotte in etwa halbe Zentimeter dicke Streifen.
22. 22. Wasche die Birne.
23. 23. Viertel die Birne und entferne das Kerngehäuse.
24. 24. Schneide die Viertel in vier bis sechs Spalten.
25. 25. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
26. 26. Brate die Schalotten und das Fleisch darin etwa zwei Minuten goldbraun an.
27. 27. Gib die Birnenspalten hinzu und brate sie etwa zwei Minuten weiter.
28. 28. Lösche das Geschnetzelte mit Milch ab.
29. 29. Lasse die Soße bei niedriger Hitze etwa drei Minuten köcheln.
30. 30. Schmecke das Gericht mit Salz, Pfeffer und Frischkäse ab.
31. 31. Nimm die Puffer aus dem Ofen.
32. 32. Richte die Puffer zusammen mit dem Geschnetzelten an.
33. 33. Dekoriere das Gericht mit der restlichen Petersilie.
34. 34. Serviere das Essen und guten Appetit.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 435
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 26 g