← Alle Rezepte

🍽️ Schweinegeschnetzeltes mit Apfel und Blumenkohlpüree

455 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Schweinenackensteaks 600 g
• Schalotten 2 St.
• Äpfel, rot 1 St.
• Petersilie, frisch 10 g
• Salz Prise
• Blumenkohl 2 St.
• Öl 3 EL
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Lorbeerblätter, getrocknet 1 St.
• Bratensauce, Pulver 1 EL
• Frischkäse, natur 4 EL
• Butter 2 TL
• Milch 50 ml
• Muskatnuss, gemahlen 0.25 TL

Zubereitung

1. 1. Spüle das Fleisch unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
3. 3. Schneide das Fleisch in Streifen.
4. 4. Halbiere die Schalotten.
5. 5. Schäle die Schalotten.
6. 6. Schneide die Schalotten in feine Streifen.
7. 7. Wasche den Apfel.
8. 8. Viertele den Apfel.
9. 9. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelvierteln.
10. 10. Schneide die Apfelviertel in Spalten.
11. 11. Wasche die Petersilie.
12. 12. Trockne die Petersilie ab.
13. 13. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
14. 14. Schneide die Petersilienblätter in feine Streifen.
15. 15. Bringe etwa 3 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
16. 16. Wasche den Blumenkohl.
17. 17. Schäle den Strunk des Blumenkohls großzügig ab.
18. 18. Schneide den Blumenkohl in grobe Stücke.
19. 19. Gib den Blumenkohl in das kochende Salzwasser.
20. 20. Gare den Blumenkohl bei mittlerer Hitze für circa 10 Minuten.
21. 21. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
22. 22. Würze das Fleisch mit Salz.
23. 23. Brate das Fleisch in der Pfanne für etwa 3 Minuten rundherum an.
24. 24. Nimm das Fleisch aus der Pfanne.
25. 25. Würze das Fleisch mit Pfeffer.
26. 26. Lege das Fleisch auf einen Teller und stelle es beiseite.
27. 27. Erhitze 1 Esslöffel Öl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze.
28. 28. Brate die Schalotten und den Apfel in der Pfanne für etwa 3 Minuten an.
29. 29. Lösche die Pfanne mit etwa 200 ml kaltem Wasser ab.
30. 30. Rühre das Lorbeerblatt in die Pfanne.
31. 31. Rühre die Bratensauce in die Pfanne.
32. 32. Lasse die Sauce bei kleiner Hitze für ungefähr 5 Minuten köcheln.
33. 33. Füge das Fleisch nach etwa 4 Minuten wieder zur Sauce hinzu.
34. 34. Gieße den Blumenkohl mit Hilfe des Deckels ab.
35. 35. Gib Frischkäse in den Topf mit dem Blumenkohl.
36. 36. Gib Butter in den Topf.
37. 37. Gib Milch in den Topf.
38. 38. Püriere die Zutaten im Topf zu einem Püree.
39. 39. Würze das Püree mit Muskat.
40. 40. Würze das Püree mit Salz.
41. 41. Würze das Püree mit Pfeffer.
42. 42. Entferne das Lorbeerblatt aus der Pfanne.
43. 43. Würze das Geschnetzelte in der Pfanne mit Salz.
44. 44. Würze das Geschnetzelte in der Pfanne mit Pfeffer.
45. 45. Richte das Geschnetzelte auf Tellern an.
46. 46. Gib das Blumenkohlpüree auf die Teller.
47. 47. Garniere das Gericht mit der Petersilie.
48. 48. Serviere das Essen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 455
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 20 g