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🥗 Knusprige Schweinefilet-Streifen mit Spinat-Reis, Zaziki und Gurken-Minz-Salat

609 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knusprige Schweinefilet-Streifen mit Spinat-Reis, Zaziki und Gurken-Minz-Salat Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Schweinefilet unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  2. 2. Schneide das Filet in gleichmäßige Streifen.
  3. 3. Halbiere die Schalotten, entferne die Schale und schneide sie in feine Streifen.
  4. 4. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  5. 5. Gib die Hälfte der Schalotten und den gehackten Knoblauch in eine Schüssel.
  6. 6. Füge die Fleischstreifen, Salz, Paprikapulver und 2 Esslöffel Öl hinzu.
  7. 7. Vermenge alles gut und lasse die Mischung kurz ruhen, damit die Aromen einziehen.
  8. 8. Gib den Reis in einen Topf und bedecke ihn mit 700 Milliliter Salzwasser.
  9. 9. Bringe das Wasser zum Kochen.
  10. 10. Reduziere die Hitze auf niedrig bis mittel und koche den Reis etwa 15 Minuten unter Deckel.
  11. 11. Schäle die Gurke und schneide die Enden ab.
  12. 12. Reibe ein Drittel der Gurke grob in eine Schüssel.
  13. 13. Bestreue die geriebenen Gurkenstücke mit Salz und vermische sie gut.
  14. 14. Lasse die gesalzenen Gurken kurz stehen.
  15. 15. Wasche den Spinat gründlich ab.
  16. 16. Schleudere den Spinat in einer Salatschleuder trocken.
  17. 17. Erhitze 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  18. 18. Brate die restlichen Schalotten etwa 2 Minuten glasig an.
  19. 19. Gib den trockenen Spinat in die Pfanne und würze mit Salz.
  20. 20. Koche den Spinat etwa 2 Minuten, bis er zusammengefallen ist.
  21. 21. Nimm den Spinat aus der Pfanne und lege ihn auf einen Teller.
  22. 22. Reinige die Pfanne gründlich.
  23. 23. Wasche die Zitrone heiß ab.
  24. 24. Reibe etwa 2 Teelöffel Zitronenschale fein ab.
  25. 25. Halbiere die Zitrone.
  26. 26. Presse den Saft aus einer Zitronenhälfte aus.
  27. 27. Drücke die geriebenen Gurkenstücke gut aus, um die Flüssigkeit zu entfernen.
  28. 28. Gib die ausgedrückten Gurken in die gleiche Schüssel.
  29. 29. Füge Joghurt, etwas vom restlichen Knoblauch, 2 Esslöffel Zitronensaft und den Zitronenabrieb hinzu.
  30. 30. Vermenge die Zutaten für den Zaziki gut.
  31. 31. Schmecke den Zaziki mit Salz und Pfeffer ab.
  32. 32. Erhitze 2 Esslöffel Öl in der gereinigten Pfanne bei starker Hitze.
  33. 33. Brate das marinierte Fleisch etwa 2 bis 3 Minuten scharf an, bis es goldbraun ist.
  34. 34. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und reinige diese.
  35. 35. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
  36. 36. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  37. 37. Hacke die Minzblätter fein.
  38. 38. Schneide die restliche Gurke in etwa 0,5 Zentimeter große Würfel.
  39. 39. Gib die Gurkenwürfel in die gereinigte Schüssel.
  40. 40. Vermenge die Gurken mit der gehackten Minze.
  41. 41. Würze den Salat mit etwas Zitronensaft, Salz und Zucker.
  42. 42. Lockere den gekochten Reis mit einer Gabel auf.
  43. 43. Rühre 2 Esslöffel Butter und den vorbereiteten Spinat in den Reis ein.
  44. 44. Schmecke den Spinat-Reis abschließend mit Salz ab.
  45. 45. Richte das Fleisch und den Spinat-Reis auf Tellern an.
  46. 46. Serviere die Gerichte mit dem Zaziki und dem Gurken-Minz-Salat.

Nährwerte pro Portion