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🍽️ Geschmorte Schweinefiletrolle mit frischer Kräutersoße

493 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in grobe Würfel.
  3. 3. Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf mit gesalzenem Wasser.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
  5. 5. Reduziere die Hitze und lasse die Kartoffeln bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten garen.
  6. 6. Gieße das Kochwasser ab.
  7. 7. Lass die Kartoffeln im Topf kurz ausdampfen.
  8. 8. Wasche die Kräuter gründlich ab.
  9. 9. Schüttle die Kräuter trocken.
  10. 10. Entferne die groben Stiele von den Kräutern.
  11. 11. Schäle den Knoblauch.
  12. 12. Gib die Kräuter und den Knoblauch in ein hohes Gefäß.
  13. 13. Gib die Kapern dazu.
  14. 14. Gib 3 Esslöffel Öl dazu.
  15. 15. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Püriere alles fein.
  17. 17. Spüle das Schweinefilet unter kaltem Wasser ab.
  18. 18. Schneide das Fleisch längs in der Mitte ein.
  19. 19. Schneide nicht ganz durch, damit das Fleisch aufklappbar bleibt.
  20. 20. Würze beide Seiten des Fleisches mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Verstreiche die Kräutersoße gleichmäßig auf einer Fleischseite.
  22. 22. Rolle das Fleisch zusammen.
  23. 23. Fixiere die Rolle mit Zahnstochern oder Küchengarn.
  24. 24. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  25. 25. Brate das Schweinefilet rundherum etwa 5 Minuten goldbraun an.
  26. 26. Reduziere die Hitze.
  27. 27. Lasse das Filet zugedeckt weitere 12 Minuten garen.
  28. 28. Wasche den Salat.
  29. 29. Tropfe den Salat gut ab.
  30. 30. Verrühre Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
  31. 31. Vermenge den Salat mit dem Dressing.
  32. 32. Nimm das Schweinefilet aus der Pfanne.
  33. 33. Wickle das Fleisch in Alufolie.
  34. 34. Lass das Fleisch kurz ruhen.
  35. 35. Erwärme die Pfanne auf mittlerer Hitze.
  36. 36. Lösche den Bratensatz mit 200 Milliliter Wasser ab.
  37. 37. Rühre das Bratensaucenpulver ein.
  38. 38. Lasse die Sauce etwa 2 Minuten aufkochen.
  39. 39. Schneide das Schweinefilet in Portionen.
  40. 40. Richte das Fleisch mit dem Salat, der Sauce und den Kartoffeln an.

Nährwerte pro Portion