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🍽️ Zarte Schweinefilet-Stücke in cremiger Pilzsoße mit Kräuter-Spätzle

688 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wische die Champignons mit einem Küchentuch ab und schneide sie in feine Scheiben.
  2. 2. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und würfle sie klein.
  3. 3. Wasche Petersilie und Schnittlauch gründlich und schüttle sie trocken.
  4. 4. Hacke die Petersilienblätter fein und schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  5. 5. Spüle das Schweinefilet ab, tupfe es trocken und schneide es in 2–3 cm dicke Medaillons.
  6. 6. Würze die Schweinefilet-Medaillons nach Geschmack.
  7. 7. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  8. 8. Brate die Spätzle darin etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Wenden an.
  9. 9. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer zweiten Pfanne auf hoher Stufe.
  10. 10. Brate die Schweinefilet-Medaillons rundherum scharf an, das dauert etwa 5–6 Minuten.
  11. 11. Lege die Fleischstücke auf einen Teller und decke sie mit Alufolie ab, damit sie ruhen können.
  12. 12. Gib 1 Esslöffel Öl zu den Bratrückständen in die Pfanne und erhitze es auf hoher Stufe.
  13. 13. Brate die Pilzscheiben und Zwiebelwürfel etwa 3 Minuten scharf an.
  14. 14. Gib die saure Sahne zu den Pilzen in die Pfanne.
  15. 15. Rühre die Stärke in einer Schüssel mit 3 Esslöffeln Wasser glatt an.
  16. 16. Fülle das Sahnegefäß mit Wasser auf und gib diese Flüssigkeit zur Sauce.
  17. 17. Gib die angerührte Stärke-Wasser-Mischung zur Sauce, um sie einzudicken.
  18. 18. Lege die Schweinefilet-Medaillons ebenfalls in die Sauce.
  19. 19. Lasse alles etwa 5 Minuten mitkochen.
  20. 20. Schmecke die Pilzrahmsauce mit Senf, Salz und Pfeffer ab.
  21. 21. Hebe die gehackten Kräuter unter die Spätzle.
  22. 22. Richte die Schweinefilet-Medaillons mit der Pilzrahmsauce und den Kräuterspätzle auf Tellern an.
  23. 23. Serviere das Gericht und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion