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🍽️ Knusprige Kartoffelklötze mit Schweinefilet und Sommergemüse

540 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Halbiere die Kartoffeln und schneide sie in etwa 2 Zentimeter dicke Stücke.
  3. 3. Lege die Kartoffelstücke in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
  5. 5. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und koche die Kartoffeln für etwa 10 Minuten.
  6. 6. Wasche die Paprika und die Zucchini gründlich.
  7. 7. Halbiere die Paprika und entferne den Stiel sowie die Kerne.
  8. 8. Schneide die entkernte Paprika in breite Streifen.
  9. 9. Schneide die harten Enden von der Zucchini ab.
  10. 10. Schneide die Zucchini in runde Scheiben.
  11. 11. Halbiere die Schalotte und schäle sie.
  12. 12. Schneide die Schalotte in feine Ringe.
  13. 13. Wasche das Schweinefilet unter kaltem Wasser ab.
  14. 14. Trockne das Fleisch mit einem Küchentuch gut ab.
  15. 15. Schneide das Schweinefilet in dicke Medaillons von etwa 5 Zentimetern Dicke.
  16. 16. Wasche das Basilikum und den Thymian.
  17. 17. Trockne die Kräuter mit einem Küchentuch ab.
  18. 18. Zupfe die Basilikumblätter vorsichtig von den Stielen.
  19. 19. Schneide die Basilikumblätter in feine Streifen.
  20. 20. Streiche die Thymianblätter von den Stielen ab.
  21. 21. Hacke die Thymianblätter grob.
  22. 22. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze.
  23. 23. Gib die Paprikastreifen und die Zucchinischeiben in die heiße Pfanne.
  24. 24. Brate das Gemüse für etwa 5 Minuten, wobei du es gelegentlich wendest.
  25. 25. Würze das Gemüse kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
  26. 26. Gib das angebratene Gemüse in eine Schüssel.
  27. 27. Streue die gehackten Thymianblätter über das Gemüse.
  28. 28. Gib die geschnittenen Basilikumstreifen hinzu.
  29. 29. Vermenge alles gut miteinander.
  30. 30. Decke die Schüssel mit Alufolie ab und stelle sie beiseite.
  31. 31. Gib 2 Esslöffel Öl in das Bratfett der Pfanne und erhitze es.
  32. 32. Gieße die vorgekochten Kartoffelstücke ab.
  33. 33. Lasse die Kartoffeln kurz im leeren Topf ausdampfen.
  34. 34. Gib die Kartoffelstücke in das heiße Öl in der Pfanne.
  35. 35. Brate die Kartoffeln für etwa 12 Minuten knusprig, indem du sie gelegentlich wendest.
  36. 36. Würze die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer.
  37. 37. Gib die Schalottenringe zu den Kartoffeln in die Pfanne.
  38. 38. Brate die Schalotten für etwa 2 Minuten mit.
  39. 39. Schmecke die Kartoffel-Schalotten-Mischung abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  40. 40. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer sauberen Pfanne bei starker Hitze.
  41. 41. Salze die Schweinefiletmedaillons auf beiden Seiten.
  42. 42. Lege die Medaillons in das heiße Öl.
  43. 43. Brate das Fleisch für etwa 5 Minuten von allen Seiten an.
  44. 44. Nimm die Pfanne vom Herd.
  45. 45. Decke die Medaillons in der Pfanne ab und lasse sie bis zum Servieren ruhen.
  46. 46. Verteile das mediterrane Gemüse auf den Tellern.
  47. 47. Gib die knusprigen Kartoffelklötze auf die Teller.
  48. 48. Lege die warmen Schweinefiletmedaillons oben drauf.
  49. 49. Serviere das Gericht sofort und guten Appetit.

Nährwerte pro Portion