← Alle Rezepte

🍽️ Zarte Schweinefilet-Stücke mit knusprigen Kartoffelpuffer, Apfel-Chutney und süßem Senf

634 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zarte Schweinefilet-Stücke mit knusprigen Kartoffelpuffer, Apfel-Chutney und süßem Senf Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Schweinefilet unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Schneide das Filet in runde Scheiben (Medaillons) mit einer Dicke von etwa 5 Zentimetern.
  4. 4. Reibe das Fleisch rundherum mit Paprikagewürz ein.
  5. 5. Lass das gewürzte Fleisch kurz ruhen.
  6. 6. Heize den Ofen auf 100 Grad Celsius (Umluft) vor.
  7. 7. Schäle die Äpfel und schneide sie in Viertel.
  8. 8. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelvierteln.
  9. 9. Würfle die Äpfel in kleine Stücke.
  10. 10. Halbiere die Schalotte und schäle sie.
  11. 11. Würfle die Schalotte ebenfalls fein.
  12. 12. Gib die Apfelwürfel und die Schalottenwürfel in eine Schüssel.
  13. 13. Vermenge das Obst und Gemüse mit Essig.
  14. 14. Schmelze Butter und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  15. 15. Gib die Apfel- und Schalottenmischung in den Topf.
  16. 16. Gieße 2 Esslöffel Wasser hinzu.
  17. 17. Decke den Topf ab.
  18. 18. Lass die Mischung etwa 10 bis 12 Minuten schmoren.
  19. 19. Rühre 1 Teelöffel süßen Senf unter.
  20. 20. Würze die Relish mit Salz und Zucker nach Geschmack.
  21. 21. Lass die Apfelmischung abkühlen.
  22. 22. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  23. 23. Brate die Medaillons von allen Seiten etwa 2 Minuten goldbraun an.
  24. 24. Salze und pfeffere das Fleisch nach dem Braten.
  25. 25. Wickle die Medaillons in Alufolie ein.
  26. 26. Gib die Folienpäckchen für ca. 15 Minuten in den Ofen.
  27. 27. Reinige die Bratpfanne nach dem Entfernen des Fleisches.
  28. 28. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  29. 29. Schäle die Kartoffeln.
  30. 30. Reibe die Kartoffeln mit der feinen Seite einer Reibe in eine mittlere Schüssel.
  31. 31. Vermische den Kartoffelteig sofort mit Haferflocken.
  32. 32. Gib die Eier hinzu.
  33. 33. Streue 1 Teelöffel Salz hinzu.
  34. 34. Vermenge alle Zutaten für die Puffer gut.
  35. 35. Erwärme 6 Esslöffel Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze.
  36. 36. Gib pro Portion 4 bis 5 Esslöffel Kartoffelteig in die Pfanne.
  37. 37. Drücke den Teig leicht flach.
  38. 38. Brate die Unterseite, bis ein brauner Rand entsteht.
  39. 39. Wende die Puffer.
  40. 40. Brate die andere Seite goldbraun fertig.
  41. 41. Verfahre mit dem restlichen Teig genauso.
  42. 42. Füge bei Bedarf zusätzliches Öl hinzu.
  43. 43. Wasche den Schnittlauch.
  44. 44. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  45. 45. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  46. 46. Nimm die Medaillons aus dem Ofen.
  47. 47. Entwickele die Alufolie.
  48. 48. Richte die Medaillons, Kartoffelpuffer und das Apfelrelish auf Tellern an.
  49. 49. Bestreue das Gericht mit süßem Senf und Schnittlauch.
  50. 50. Serviere das Essen heiß.
  51. 51. Lege fertige Puffer auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech.
  52. 52. Halte die Puffer im warmen Ofen bei 100 Grad Celsius.
  53. 53. Das Küchenpapier saugt überschüssiges Fett auf.
  54. 54. So bleiben die Puffer knusprig.

Nährwerte pro Portion