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🍽️ Zarte Schweinefilet-Stücke mit cremiger Kartoffel-Birnen-Creme und frischem Feldsalat

522 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Schweinefiletmedaillons unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Trockne das Fleisch mit Küchenpapier ab.
  3. 3. Lasse das Fleisch bei Raumtemperatur etwas ruhen.
  4. 4. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  5. 5. Schäle die Kartoffeln.
  6. 6. Schneide die Kartoffeln in grobe Würfel.
  7. 7. Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf.
  8. 8. Bedecke die Kartoffeln mit leicht gesalzenem Wasser.
  9. 9. Bringe das Wasser zum Kochen.
  10. 10. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  11. 11. Lege den Deckel auf den Topf.
  12. 12. Koche die Kartoffeln etwa 20 Minuten.
  13. 13. Prüfe, ob die Kartoffeln weich sind.
  14. 14. Wasche die Birne unter fließendem Wasser.
  15. 15. Schäle die Birne.
  16. 16. Schneide die Birne in Viertel.
  17. 17. Entferne das Kerngehäuse der Birne.
  18. 18. Schneide die Birnenviertel in grobe Stücke.
  19. 19. Koche die Kartoffeln weiter.
  20. 20. Gib die Birnenstücke nach etwa 10 Minuten zu den Kartoffeln.
  21. 21. Nimm eine kleine Schüssel.
  22. 22. Gib süßen Senf in die Schüssel.
  23. 23. Gib Balsamico-Essig in die Schüssel.
  24. 24. Gib Honig in die Schüssel.
  25. 25. Vermische Senf, Essig und Honig gut.
  26. 26. Nimm 2 Esslöffel Öl.
  27. 27. Rühre das Öl langsam unter die Dressing-Mischung.
  28. 28. Füge optional 2 bis 3 Esslöffel Wasser hinzu.
  29. 29. Würze das Dressing mit Salz.
  30. 30. Würze das Dressing mit Pfeffer.
  31. 31. Wasche den Feldsalat.
  32. 32. Lasse den Feldsalat in einem Sieb abtropfen.
  33. 33. Wasche die Petersilie.
  34. 34. Schüttle die Petersilie trocken.
  35. 35. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  36. 36. Hacke die Petersilienblätter grob.
  37. 37. Nimm eine Pfanne.
  38. 38. Gib 1 Esslöffel Öl in die Pfanne.
  39. 39. Erhitze das Öl stark.
  40. 40. Würze das Schweinefilet mit Salz.
  41. 41. Brate das Fleisch im heißen Öl rundherum an.
  42. 42. Brate das Fleisch etwa 2 Minuten.
  43. 43. Das Fleisch soll goldbraun sein.
  44. 44. Reduziere die Hitze auf niedrig bis mittel.
  45. 45. Gib 1 Esslöffel Butter in die Pfanne.
  46. 46. Lege einen Deckel auf die Pfanne.
  47. 47. Koche das Schweinefilet etwa 3 bis 4 Minuten.
  48. 48. Nimm einen Teller.
  49. 49. Gib die gehackte Petersilie auf den Teller.
  50. 50. Würze die Petersilie mit Pfeffer.
  51. 51. Wende die Medaillons in der Petersilie.
  52. 52. Gieße den Kartoffel-Birnen-Mix in ein Sieb.
  53. 53. Lasse die Flüssigkeit abtropfen.
  54. 54. Gib das Gemüse zurück in den Topf.
  55. 55. Gib 2 Esslöffel Butter in den Topf.
  56. 56. Nimm einen Kartoffelstampfer.
  57. 57. Stampfe die Kartoffeln und Birnen zu einem Püree.
  58. 58. Schmecke das Püree bei Bedarf mit Salz ab.
  59. 59. Gib den Feldsalat in die Dressing-Schüssel.
  60. 60. Vermenge den Salat gut mit dem Dressing.
  61. 61. Nimm die Servierteller.
  62. 62. Gib das Kartoffel-Birnen-Püree auf die Teller.
  63. 63. Gib den Feldsalat auf die Teller.
  64. 64. Lege die Schweinefiletmedaillons auf das Püree.
  65. 65. Serviere das Gericht.
  66. 66. Guten Appetit!
  67. 67. Bewahre den Bratensatz aus der Pfanne auf.
  68. 68. Lösche die Pfanne nach Belieben mit Wein ab.
  69. 69. Koche die Sauce kurz ein.
  70. 70. Rühre 1 Esslöffel kalte Butter in die Sauce.
  71. 71. Träufle die Sauce über das Gericht.

Nährwerte pro Portion