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🍽️ Schweinefilet im Speckmantel mit cremigem Paprika-Risotto

530 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  2. 2. Schäle die Karotten und schneide die Enden ab.
  3. 3. Schneide die Karotten in kleine Würfel.
  4. 4. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem anderen Topf bei mittlerer Hitze.
  5. 5. Brate die Karottenwürfel für etwa 2 Minuten an.
  6. 6. Gib den Risottoreis hinzu und röste ihn für ca. 2 Minuten leicht an.
  7. 7. Lösche den Reis mit etwa 200 ml heißer Brühe ab.
  8. 8. Rühre das Pastagewürz unter den Reis.
  9. 9. Lasse das Risotto bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln.
  10. 10. Rühre das Risotto gelegentlich um.
  11. 11. Gib die restliche Brühe nach und nach mit einer Schöpfkelle hinzu.
  12. 12. Achte darauf, dass der Risotto immer leicht mit Flüssigkeit bedeckt bleibt.
  13. 13. Wasche die Paprika.
  14. 14. Entferne die Strünke und Kerne aus der Paprika.
  15. 15. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
  16. 16. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  17. 17. Trockne die Frühlingszwiebeln ab.
  18. 18. Schneide die Enden der Frühlingszwiebeln ab.
  19. 19. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  20. 20. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  21. 21. Gib die Paprikawürfel und die Frühlingszwiebelringe in die Pfanne.
  22. 22. Bestreue das Gemüse mit Zucker.
  23. 23. Brate das Gemüse für etwa 5 Minuten.
  24. 24. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Nimm das Gemüse aus der Pfanne und lege es auf einen Teller.
  26. 26. Reinige die Pfanne.
  27. 27. Wasche das Schweinefilet.
  28. 28. Tupfe das Schweinefilet trocken.
  29. 29. Schneide das Schweinefilet in etwa 5 cm dicke Medaillons.
  30. 30. Wickle den Bacon um die Fleischmedaillons.
  31. 31. Erhitze 1 Esslöffel Öl in der gereinigten Pfanne bei hoher Hitze.
  32. 32. Lege die Medaillons mit der überlappenden Bacon-Seite nach unten in die Pfanne.
  33. 33. Brate die Medaillons rundherum für etwa 8 Minuten an.
  34. 34. Rühre den Parmesan unter das fertige Risotto.
  35. 35. Gib das angebratene Paprikagemüse zum Risotto.
  36. 36. Würze das Risotto nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
  37. 37. Wasche die Petersilie.
  38. 38. Schüttle die Petersilie trocken.
  39. 39. Hacke die Petersilienblätter fein.
  40. 40. Richte das Schweinefilet zusammen mit dem Paprikarisotto auf Tellern an.
  41. 41. Garniere das Gericht mit der gehackten Petersilie.
  42. 42. Serviere das Gericht und guten Appetit.

Nährwerte pro Portion