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🍽️ Zarte Schweinefilet-Stücke auf bunter Kartoffelcreme mit Kräuter-Sauerrahm

494 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Schweinefilet unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Trockne das Fleisch mit Küchenpapier vollständig ab.
  3. 3. Schneide das Filet in etwa 5 cm dicke Medaillons.
  4. 4. Lass die Fleischstücke bei Raumtemperatur antauen.
  5. 5. Schäle die Kartoffeln und spüle sie ab.
  6. 6. Würfle die Kartoffeln in grobe Stücke.
  7. 7. Gib die Kartoffeln in einen Topf mit gesalzenem Wasser.
  8. 8. Bringe das Wasser zum Kochen.
  9. 9. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  10. 10. Koch die Kartoffeln zugedeckt für ca. 20 Minuten.
  11. 11. Spüle Karotten und Zucchini unter fließendem Wasser ab.
  12. 12. Schneide die harten Enden von Karotten und Zucchini ab.
  13. 13. Schäle die Karotten.
  14. 14. Reibe die Karotten und die Zucchini grob auf einer Reibe.
  15. 15. Wasche die frischen Kräuter.
  16. 16. Schüttle die Kräuter trocken.
  17. 17. Entferne grobe Stiele von den Kräutern.
  18. 18. Hacke die Kräuter fein.
  19. 19. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze.
  20. 20. Brate die geriebenen Karotten und Zucchini für ca. 5 Minuten an.
  21. 21. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Nimm das Gemüse aus der Pfanne und lege es auf einen Teller.
  23. 23. Erhitze erneut 2 Esslöffel Öl in derselben Pfanne bei starker Hitze.
  24. 24. Brate die Schweinefilet-Medaillons für ca. 4 Minuten von allen Seiten an.
  25. 25. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Reduziere die Hitze auf niedrig.
  27. 27. Gare das Fleisch zugedeckt für ca. 5 Minuten durch.
  28. 28. Gib die saure Sahne in eine kleine Schüssel.
  29. 29. Vermische die saure Sahne mit den gehackten Kräutern.
  30. 30. Würze den Dip mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
  31. 31. Gieße die gekochten Kartoffeln über einem Deckel ab.
  32. 32. Gib etwas Milch zu den Kartoffeln.
  33. 33. Stampfe die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu Püree.
  34. 34. Hebe die angebratene Gemüseraspel unter das Kartoffelpüree.
  35. 35. Würze das bunte Püree kräftig mit Salz und Pfeffer.
  36. 36. Richte die Schweinemedaillons auf Tellern an.
  37. 37. Gib das bunte Kartoffelpüree dazu.
  38. 38. Serviere den Kräuterdip auf der Seite.

Nährwerte pro Portion