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🍽️ Knuspriges Schweinefilet im Blätterteig-Mantel

445 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Schweinefilet unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Trockne das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig ab.
  3. 3. Würze das Filet rundherum mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Reinige die Pilze gegebenenfalls mit einem Tuch und würfle sie sehr fein.
  5. 5. Halbiere die Schalotten, schäle sie und schneide sie klein.
  6. 6. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  7. 7. Wasche die Petersilie und trockne sie gut.
  8. 8. Trenne die Petersilienblätter von den Stielen.
  9. 9. Hacke die Petersilienblätter ebenfalls fein.
  10. 10. Erhitze 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei starker Hitze.
  11. 11. Brate die Pilze darin etwa 5 Minuten an.
  12. 12. Warte, bis die gesamte Flüssigkeit der Pilze verdampft ist.
  13. 13. Gib die Schalotten und den Knoblauch zur Pfanne.
  14. 14. Brate das Gemüse weitere 2 Minuten an.
  15. 15. Würze die Pilzmischung abschließend mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Rühre die gehackte Petersilie unter die Pilzmischung.
  17. 17. Nimm die Pfanne vom Herd und stelle die Füllung in einer Schüssel beiseite.
  18. 18. Erhitze erneut 1 Esslöffel Butter in derselben Pfanne bei starker Hitze.
  19. 19. Brate das Schweinefilet rundherum etwa 3 Minuten scharf an.
  20. 20. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es auf einen Teller.
  21. 21. Bestreiche das angebratene Filet rundherum mit Senf.
  22. 22. Roll den Blätterteig auf einer Arbeitsfläche flach aus.
  23. 23. Verteile die Pilzmischung gleichmäßig im unteren Drittel des Teigs.
  24. 24. Lasse an den linken und rechten Seiten jeweils etwa 5 cm Rand frei.
  25. 25. Lege das Senf-Filet mittig auf die Pilzmischung.
  26. 26. Schlage die Teigränder über das Fleisch und wickle es ein.
  27. 27. Kürze überstehende Teigreste bei Bedarf etwas zurecht.
  28. 28. Schlage die offenen Enden des Teigs seitlich fest ein.
  29. 29. Lege den Wellington auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  30. 30. Heize den Ofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor.
  31. 31. Trenne ein Ei und gib das Eigelb in eine kleine Schüssel.
  32. 32. Verquirle das Eigelb kräftig mit einer Gabel.
  33. 33. Bestreiche die Oberfläche des Wellingtons gleichmäßig mit dem Eigelb.
  34. 34. Backe den Wellington im vorgeheizten Ofen etwa 30 bis 40 Minuten.
  35. 35. Nimm das fertige Gericht aus dem Ofen.
  36. 36. Schneide den Wellington in dicke Scheiben.
  37. 37. Serviere das Fleisch sofort und guten Appetit.

Nährwerte pro Portion